Трудно представить, но всего полвека назад Вионье был на грани исчезновения. Сегодня, наслаждаясь его насыщенным букетом, невольно задумываешься: как бы мы жили без этого изысканного белого вина?
В Международный день сорта Вионье расскажем, почему такой капризный, но вместе с тем невероятный сорт чуть было не пропал навсегда.
Особенности Вионье
Вионье — непростой сорт для виноделов. Он отличается низкой урожайностью и высокой восприимчивостью к мучнистой росе (грибковому заболеванию, при котором ягоды подвержены гниению), особенно во влажном климате. Кроме того, его толстая кожица требует обилия солнечного света для полноценного созревания. Еще одна сложность — быстрое накопление сахара, из-за чего в жарких регионах работать с ним особенно трудно.
Тем не менее при грамотной работе и подходящих условиях терруара из Вионье получаются удивительные вина: насыщенные, сложные, с ярким ароматом и богатым вкусом.
Почему Вионье почти исчез?
Теперь понятно, почему Вионье отпугнул большинство виноделов в 1960-х годах. Из-за массового отказа от этого сорта его мировые посадки сократились до катастрофических масштабов — всего 14 гектаров.
Однако со временем ситуация изменилась. Неожиданно Вионье привлек внимание энтузиастов, и его популярность начала расти. Сегодня этот сорт винограда культивируют не только на его родине, во Франции, но и в других странах — от США и Австралии до Южной Африки и России.
Для современных виноделов Вионье стал своеобразным испытанием профессионализма. Работа с ним требует мастерства, но результат — вино с неповторимыми ароматами и текстурой — стоит всех усилий.
Какой он, Вионье?
Вионье раскрывается в широкой палитре вкусов — от свежих нот мандарина, сочного манго и нежного аромата жимолости до глубоких оттенков ванили, согретых пряными тонами муската и гвоздики.
Характер этого вина во многом зависит от мастерства винодела и технологии создания: оно может быть легким, с освежающей горчинкой, или же густым, с бархатистой сливочной текстурой. Каждый вариант раскрывает новые грани этого удивительного сорта.
Сегодня мы предлагаем поднять бокал этого по-настоящему весеннего вина и проникнуться его непростым характером:
