27 июля — National Scotch Day, день, когда стоит взять бокал классического шотландского виски и оценить его в чистом виде: без льда и добавок, только характер, заложенный дистиллером.
Разберём один хороший повод для этого — историю винокурни Loch Lomond, одной из самых нестандартных дистиллерий современной Шотландии.
Винокурня у озера
Первое упоминание о дистилляции на берегу озера Лох-Ломонд относится к 1814 году, но дальнейшая судьба того предприятия неизвестна. Современную винокурню в 1965 году построил шотландский предприниматель Дункан Томас в партнёрстве с американской компанией Barton Brands — рядом с озером, давшим ей имя.
Сегодня Loch Lomond выделяется среди шотландских дистиллерий технологическим подходом. Здесь одновременно работают классические кубы Swan Neck и нестандартные Straight Neck Stills — это позволяет управлять стилем спирта уже на этапе дистилляции. Благодаря этому и мастерству дистиллера Майкла Генри винокурня выпускает практически весь спектр категорий: односолодовый, зерновой, купажированный и торфяной виски, с выдержкой в разных типах бочек.
Стиль Loch Lomond узнаётся по фруктовому профилю, мягкой текстуре и лёгкой дымности — во многом благодаря именно прямым перегонным кубам.
Ещё одна редкая для Шотландии деталь: у винокурни есть собственная бондарня, где бочки реставрируют и готовят к выдержке. Это даёт дополнительный контроль над созреванием спирта и точную работу с характером каждого релиза.
В 2023 году Loch Lomond получила титул самой титулованной дистиллерии на San Francisco World Spirits Competition, обойдя всех по числу наград.
Характер Хайленда
Loch Lomond Original — классический односолодовый виски, собранный Майклом Генри из спиртов разных стилей для баланса и многослойности вкуса. Все спирты производятся только на этой винокурне, что даёт полный контроль над качеством на каждом этапе.
Виски выдерживается около шести лет в бочках из-под бурбона, затем дополнительно созревает в сильно обожжённых бочках из американского дуба. Так формируется классический хайлендский профиль: фрукты, лёгкая дымность и минеральность.
Цвет — янтарный, глубокий. Аромат раскрывается постепенно: сочные фрукты, ореховая сладость, торфяные нотки. Во вкусе на первый план выходит мёд, затем — деликатный дымок и минеральная свежесть.
Как пробовать
Loch Lomond Original лучше раскрывается в чистом виде. Дайте бокалу постоять пару минут при комнатной температуре — так виски успевает показать всю палитру вкуса и долгое послевкусие. Хороший вариант первого знакомства с категорией Single Malt.
