Многие люди, стремящиеся поддерживать форму, сталкиваются с вопросом: можно ли сохранить вино в рационе, если большинство диет советуют отказаться от алкоголя?
Однозначного ответа не существует. Чтобы понять, может ли вино быть частью сбалансированного образа жизни, важно учитывать сразу несколько факторов. Разберемся, на что действительно стоит обращать внимание.
Есть ли в вине углеводы?
Углеводы в вине представлены остаточным сахаром — виноградными сахарами, которые не превратились в спирт в процессе брожения. Таким образом, вино, полностью выброженное до сухого состояния, практически не содержит углеводов, поскольку весь сахар был переработан дрожжами в процессе брожения.
В технических характеристиках вина содержание остаточного сахара обычно обозначается как Residual Sugar (RS).
Поэтому тем, кто контролирует потребление углеводов, стоит выбирать вина c показателем RS не более 3 г/л. При таком уровне в целой бутылке получится около 2,25 г углеводов или даже меньше.
Мало углеводов — не значит мало калорий
Даже если вино не содержит остаточного сахара, оно все равно остается источником калорий. Отсутствие углеводов не означает отсутствия энергетической ценности. Один грамм этанола содержит около 7 калорий, поэтому даже полностью сухое вино нельзя назвать низкокалорийным. В бокале вина в среднем от 90 до 175 калорий в зависимости от стиля, крепости и содержания остаточного сахара.
При выборе можно обратить внимание на вина с крепостью около 13,5% или ниже.
А игристое?
Большинство игристых отличаются более низким содержанием алкоголя — около 11–12%. Поэтому при равном объеме они, как правило, содержат меньше калорий, чем более крепкие тихие вина.
При этом сами пузырьки не влияют ни на количество калорий, ни на содержание углеводов. Как и в случае с тихими винами, калорийность определяется прежде всего крепостью вина, а содержание углеводов — количеством остаточного сахара. Поэтому при покупке стоит учитывать и уровень сладости: чем он выше, тем больше остаточного сахара.
Ориентировочное содержание углеводов в бокале объемом 150 мл составляет:
- Extra Brut — до 0,9 г;
- Brut — до 1,8 г;
- Extra Dry — от 1,8 до 2,55 г;
- Dry — от 2,6 до 4,8 г.
Не только что пить, но и как пить
То, как вино влияет на организм, зависит от его состава, обстоятельств и времени его употребления.
Алкоголь способен усиливать аппетит, поэтому бокал вина лучше сопровождать приемом пищи. Кроме того, важно поддерживать водный баланс, поскольку спиртные напитки обладают мочегонным эффектом.
Позднее употребление большого количества алкоголя также может отрицательно сказаться на качестве сна и способствовать перееданию.
Образ жизни важнее отдельных ограничений
Но даже идеально подобранное вино не компенсирует недостаток движения или несбалансированное питание.
Регулярная физическая активность, полноценный сон, разнообразный рацион и умеренность в употреблении алкоголя оказывают значительно больше влияния на поддержание веса, чем отказ от отдельных продуктов.
Не менее важен и сам подход к потреблению вина. Когда бутылку открывают как часть ужина, встречи с друзьями или особого случая, внимание естественным образом смещается с количества на качество.
Так можно ли?
Полностью исключать вино из рациона необязательно. Если учитывать размер порции, крепость и содержание остаточного сахара, оно вполне может оставаться частью сбалансированного питания. Гораздо важнее образ жизни и ежедневные привычки.
Чтобы облегчить выбор, мы подобрали несколько вин из нашего ассортимента, которые сочетают умеренную крепость и низкое содержание остаточного сахара.
