Dalmore — один из самых известных и дорогих брендов виски в мире. На сегодняшний день прошло уже больше 150 лет с момента основания, но Dalmore до сих пор задает стандарты стиля для односолодового виски.
История создания
Королевское наследие
Начало Dalmore было положено еще в 1263 году. Именно тогда Колин Кинтейл, глава клана Маккензи, спас короля Александра III. Атака оленя была смертельно опасна, и Колин проявил смелость и благородство. В знак благодарности король предоставил клану Маккензи право использовать королевскую символику. С тех пор фамильный герб клана украшает олень с рогами, на которых есть 12 мощных ответвлений. Но в тот момент к виски это отношения не имело.
Рождение винокурни
В 1839 году Александр Мэтисон основал винокурню Dalmore на берегах реки Кромати Ферт. С самого начала здесь работали опытные мастера, поэтому компания быстро стала знаменитой на весь мир. А в 1867 году потомки клана Маккензи приобрели винокурню Dalmore. Именно тогда эмблема оленя появилась на каждой бутылке виски Dalmore. С тех пор бутылка виски с королевской эмблемой – это гарантированное качество напитка. Винокурня оставалась в собственности семьи до 1960 года, пока один из главных клиентов Dalmore, компания Whyte & Mackay, не взяла под свой контроль производство. Сегодня Whyte & Mackay остаются владельцами дистиллерии Dalmore.
|
Как делают Dalmore
Дистилляция
Винокурня была основана на берегах реки Кромарти-Ферт. Именно отсюда берут насыщенную торфяными нотами воду для производства виски. На винокурне используются уникальные медные перегонные кубы. Их форма позволяет получать более сложные и насыщенные спирты, которые раскрываются при длительной выдержке в дубе.
Некоторые из перегонных кубов датированы 1874 годом, что говорит о традициях, бережно хранящихся и трепетно передаваемых из поколения в поколение. Каждый отдельный компонент играет свою роль в создании очень сложного и насыщенного дистиллята. Все это формирует уникальный характер спирта, идеально подходящий для длительной выдержки в бочках, от лучших винных погребов и виноделен мира.
|
Эксклюзивные бочки
Компания Dalmore славится выдержанным виски. Порой драгоценный напиток созревает в дубовых бочках десятилетиями. Мастер дистиллерии Ричард Патерсон лично отбирает и тестирует каждую бочку. Такой подход к выдержке сформировался больше 100 лет назад благодаря дружбе с хересным домом Gonzalez Byass. Херес с 30-летней выдержкой "Matusalem" Oloroso отдает всю свою ароматику бочкам, а те передают этот аромат виски Dalmore. Именно эти эксклюзивные бочки дают виски фирменный аромат шоколада, ореха и изюма.
Человек-икона
Ричард Патерсон — мастер дистиллерии Dalmore уже более 50 лет. В свое время он сформировал новый подход к выбору и подготовке бочек для выдержки виски. Ему поразительным образом удается сочетать ценности и философию компании с новаторством. Этим человеком, со страстью и стремлением к постоянному совершенствованию, восхищается весь мир. Ричард прекрасно разбирается в такой узкой теме, как редкие бочки. Это позволило ему задать золотой стандарт выдержки для односолодового шотландского виски. Даже сегодня знаменитая компания радует своих поклонников новыми и необычными релизами напитка.
Коллекция Dalmore
- Виски Dalmore 12 years. Самый молодой и дерзкий виски в линейке.
- Виски Dalmore Port Wood Reserve. Виски с нотами портвейна.
- Виски Dalmore 15 years. Мягкий, богатый и округлый виски как отражение стиля Dalmore.
- Виски Dalmore Cigar Malt Reserve. Специальный релиз для любителей сигар.
- Виски Dalmore 18 years. Виски, который дает прочувствовать влияние бочки.
- Виски Dalmore King Alexander III. 6 видов бочек для самого сложного аромата.
- Виски Dalmore 25 years. Пряный и шоколадный виски — выдержанный релиз.
Знаете ли вы:
- Самая дорогая бутылка Dalmore ушла с аукциона за $160,100. Это был Dalmore 64 Trinitas и его было всего 3 бутылки. В виски были соединены спирты разных возрастов: самому молодому было 64 года, а некоторые были старше 140 лет!
- Хотя виски принято считать дижестивом или подавать к сигарам, Dalmore можно подать и к еде. Попробуйте его с тушеной говядиной, выдержанными сырами, горьким шоколадом и десертами с вишней или цитрусовыми.
- Эксклюзивный импортер виски Dalmore в России — компания AST.
На нашем сайте вы можете более подробно ознакомиться с ассортиментом и заказать виски The Dalmore.