Несмотря на бытующее мнение, что крепленые вина теряют долю в продажах, глобальное потребление портвейна ежегодно растет.
По легенде, портвейн завезли ливерпульские торговцы в Англию из Португалии еще в XV веке. Напиток им настолько понравился, что многие семьи решили приобрести себе виноградники регионе Дору. Именно поэтому вы часто можете увидеть английские названия виноделен – Dow’s, Graham’s, Taylor’s, Churchill’s и др.
Также немаловажную роль сыграло «крепление» вин виноградными спиртами, существенно увеличивавшее срок хранения и позволявшее перевозить их морем на большие расстояния.
С годами технология производства развивалась и улучшалась. Виноделы прекратили добавлять спирты в конце алкогольной ферментации, но начали делать это во время самого процесса брожения. Спирт убивает дрожжи, останавливая естественное брожение, при этом натуральная сладость от винограда остается на высоком уровне.
Такое вино получило название «Порто» у себя на родине и сохранилось для вин, произведенных непосредственно в португальской долине Дору, а в Англии его называли «Вино-порто», что с годами трансформировалось в знакомое нам имя.
