1 августа в Италии отмечают Национальный день спритца. Несмотря на молодой возраст —праздник появился лишь в 2023 году, — его возникновение на волне всемирной популярности выглядит вполне закономерным. Спритц занимает особое место в итальянской гастрономической культуре и давно стал одним из символов la dolce vita — искусства наслаждаться жизнью. Он неразрывно связан с традицией аперитива — временем перед ужином, которое принято проводить с друзьями, семьей или коллегами за бокалом напитка и легкими закусками, наслаждаясь неспешным общением.
От австрийского gespritzer до итальянского аперитива
История спритца начинается в XIX веке, когда Венеция входила в состав Ломбардо-Венецианского королевства под властью Габсбургов. Австрийские военные, дипломаты и купцы считали местные вина слишком насыщенными и просили трактирщиков «сбрызнуть» их водой. Так в обиход вошло слово gespritzer, которое позднее сократилось до spritz.
Уже в начале XX века ритуал аперитива стал неотъемлемой частью повседневной жизни, и спритц занял в нем особое место.
Первые версии напитка представляли собой простое сочетание белого вина и воды. Венецианский спритц, который мы знаем сегодня, окончательно сформировался в 1970-х годах с добавлением в рецепт третьего ингредиента — горького аперитива. Со временем тихое белое вино постепенно уступило место просекко, а неотъемлемым элементом классической подачи стала большая зеленая оливка на шпажке.
Секрет совершенства: каким должен быть аперитив
Секрет спритца напрямую зависит от его основы — выбранного аперитива. Именно он определяет характер будущего коктейля.
У идеального аперитива есть несколько обязательных качеств. Прежде всего, это выразительная горчинка, которая пробуждает аппетит и подготавливает рецепторы к предстоящей трапезе.
Не менее важен ботанический профиль: травы, коренья и специи не должны теряться на фоне игристого вина, а напротив — создавать многогранную вкусовую палитру.
Визуальная составляющая: насыщенный, яркий рубиново-красный цвет с оранжевыми оттенками, ведь в Италии эстетика ценится наравне со вкусом и ароматом.
И наконец, идеальный баланс: аперитив не должен быть приторным, чтобы напиток оставался легким, освежающим и к нему хотелось возвращаться снова и снова.
Венецианское наследие: история Select
Всем этим критериям безупречно соответствует Select — аперитив, история которого началась в Венеции в 1920 году.
Название Select, появилось благодаря поэту Габриэле Д’Аннунцио. Во время одного из престижных ужинов он захотел похвалить продукт и использовал слово select— краткую форму латинского selectus, что означает «избранный».
В состав аперитива Select вошли 30 ботаникалов, среди которых ключевую роль играют ревень и можжевельник. Сложный аромат с цитрусовыми и бальзамическими оттенками, а также богатый вкус с деликатной благородной горчинкой рождаются благодаря тщательно выверенному сочетанию. Вот уже более ста лет Select по-прежнему сохраняет верность оригинальной формуле, которая держится в секрете с 1920 года.
Историческая связь с Венецией и многолетний успех сделали Select одним из самых узнаваемых аперитивов. Он остается неотъемлемой частью классического рецепта венецианского спритца.
| Классический Select Spritz |
Чтобы приготовить настоящий венецианский Spritz, достаточно соблюдать классическую формулу:
Налейте просекко в наполненный льдом бокал, добавьте Select и немного содовой. Аккуратно перемешайте и украсьте зеленой оливкой. Остается лишь поднять бокалы за искусство жить красиво. Cin-Cin! |
