Если и выбирать вино на теплые летние вечера, то пусть это будет Розе, с его многогранностью и глубиной.
Сложно не растеряться перед выбором из более чем 140 оттенков розовых вин, создаваемых в самых разных уголках мира, каждый — со своим уникальным стилем. Но бояться Розе не стоит: оно существует, чтобы им наслаждаться.
Подготовили краткий гид по розовым винам, чтобы лето без проблем окрасилось в беззаботно розовый цвет и приносило удовольствие.
Как создают Розе?
Чаще всего розовые вина создают из красных сортов винограда. Розе из белых сортов встречается реже. Яркий пример – Пино Гриджо – с его розоватой кожицей, из которого получаются вина оттенка «блаш» (blush).
Всего существует 4 технологии:
Прямой отжим — один из самых популярных методов, особенно в Провансе. Свежесобранные ягоды аккуратно прессуют, получая светлый сок с мягким фруктово-цветочным ароматом и изысканным вкусом.
Короткая мацерация предполагает непродолжительное настаивание сусла на мезге. Длительность процесса влияет на цвет, аромат и танинность вина, позволяя виноделу контролировать его стиль.
Метод кровопускания (saignée) схож с короткой мацерацией, но розовое вино здесь — побочный продукт при создании красного вина. Часть сусла «отпускают» до завершения мацерации, чтобы использовать отдельно.
Ассамбляж — метод купажа белого и красного вина. В большинстве европейских стран он запрещен для создания розовых вин, за исключением Шампани. В этом регионе к базовому вину из Шардоне добавляют до 20% красного вина из Пино Нуара или Пино Менье — для акцента на фруктовости и сохранения фирменного стиля.
Где создают Розе?
Розовые вина создают по всему миру. Каждая страна и каждый регион придают им свой колорит — от легкой элегантности до насыщенной глубины.
Франция — законодатель мод в мире Розе.
Франция по праву занимает лидирующие позиции в мире по созданию розовых вин.
Большой популярностью пользуются розовые вина из Шампани с их изысканным и выразительным стилем, сочетающим свежесть классического Шампанского с фруктовостью красного вина. В аромате часто звучат клубника, малина, лепестки роз и тонкие пряности. Во вкусе — баланс кислотности, минеральности и нежных фруктов.
Прованс — икона стиля Розе. Эти вина славятся деликатностью и балансом: свежие ягоды, цветочные ноты и легкие нюансы прованских трав.
Не менее значима и Долина Луары, где создают розовые вина, различающиеся по степени сладости, сортовому составу и стилю.
Италия
Розовые вина Италии впечатляют разнообразием — от легких северных до ярких южных.
На севере страны, в Венето, Ломбардии и Фриули, виноделы создают изысканные вина на основе Пино Гриджо и Пино Неро, отличающиеся нежным розовым цветом и элегантным вкусом.
Центральная часть и юг, в свою очередь, славятся более яркими и насыщенными Розе. В Апулии, Абруццо и Тоскане эти вина получают из местных сортов, таких как Нерелло Маскалезе, Каннонау, Санджовезе и Монтепульчано, что придает им выразительный вкус и богатый аромат.
Россия
Несмотря на сравнительную молодость Российского виноделия, Российские Розе — это уже не просто попытка, а полноценная палитра вкусов и стилей: от простых гастрономичных до структурных, сложных вин. Производители экспериментируют с международными и автохтонными сортами, находя свой голос.
Выбор Розе поистине обширен, и у нас найдется вино, которое сможет угодить каждому. Самое время перейти к дегустации, которую мы оставляем вам.
