Когда мы думаем о Франции — сразу вспоминаем вина с их многообразием сортов и апелласьонов. Еще одним изобретением Франции по праву считается коньяк, который корнями своими уходит в получение виноградного дистиллята из вина.
Среди этих мастодонтов совершенно незаслуженно затерялся кальвадос — яблочный (иногда грушевый) бренди, произведенный в установленных французскими законами отдельных районах Нормандии.
Сейчас мы находимся на пороге ренессанса кальвадоса. О нем все чаще говорят, его все больше ищут, и он становится все популярнее, выходя из тени своих собратьев.
Мир кальвадоса очень сложно охватить. Для его производства используется около 350 сортов яблок и 50 сортов груш, при этом производить дистиллят могут как в аламбике, так и с помощью ректификационной колонны, что дает бесчисленное количество вариаций напитка.
Как правило, в одной бутылке не используют один сорт яблок. Чтобы получить желаемый вкус и аромат, используют определенную комбинацию: 40% сладких сортов для крепости, 40% горьких для танинности и 20% кислых для свежести.
Сегодня, в Международный день кальвадоса, мы предлагаем поднять шот за напиток, который становится все популярнее! А вот вам несколько наших любимых кальвадосов, чтобы долго не искать:
