Вы никогда не задумывались о том, что именно со штопора начинается ваше настоящее знакомство с каждой новой бутылкой вина? Именно поэтому так важно, чтобы каждый раз, взяв штопор в руку, вы бы понимали, что вам действительно удобно держать его в руках.
Самые неудобные штопора - самые примитивные, состоящие из спирали и поперечной ручки, в этом случае приходится прикладывать массу усилий с непредсказуемым результатом. Чтобы было проще - нужен рычаг. Он есть в двуручном штопоре и в так называемом «нарзаннике», которым часто пользуются сомелье и официанты.
Профессиональное решение, которым пользуется большинство сомелье во всем мире - так называемый «нарзанник», однорычажный штопор, плечо-упор которого состоит из одного или двух колен. Такой штопор также всегда имеет небольшой нож для обрезания фольги на горлышке бутылки. Самый известный и дорогой из подобных штопоров — классические французские ножи сомелье Laguiole, которые делаются в небольшой окситанской деревне Лайоль с начала XIX века.
Наиболее известные производители – Laguiole En Aubrac, Forge de Laguiole и Chateau Laguiole. Многие из этих, без сомнения, культовых штопоров по уровню исполнения приближаются к произведениям декоративно-прикладного искусства, их ручки часто бывают отделаны накладками из ценных пород дерева, рога, слоновой кости. У Laguiole En Aubrac есть модели с ручкой из кости мамонта, у Chateau Laguiole - из серебра, Forge de Laguiole вы можете легко узнать по инкрустации из точек в виде креста. Одна из функциональных особенностей – крайне длинная спираль ручной ковки, что особенно важно, если вы имеете дело с престижными винами для долгого хранения, у таких бутылок пробки, как правило, длиннее обычных.
Любой Laguiole станет отличным подарком ценителю вина, который будет счастлив держать его в руке, но, возможно, в повседневной жизни, этот же самый винолюб отдаст предпочтение чему-то более современному, технологичному и практичному. Если же вы отправляетесь на пикник или в гости, то "Лайоль", конечно, лучше оставить дома, потому что потеря будет невыносимой. И главное: как бы ни был божественно красив «лайоль», процесс открывания им требует определенных усилий и опыта. Нагрузку на кисть руки можно уменьшить, если сделать рычаг из двух плечей, а не из одного. Именно по этому принципу устроен Pulltex, возможно, самый популярный профессиональный штопор в мире. Спираль этого штопора покрыта тефлоном, что облегчает ее проникновение в пробку. Но даже в этом случае , «нарзанник» оказывается подходящим выбором далеко не для всех.
Простейшая альтернатива однорычажному штопору – штопор с двумя рычагами, где пробка достается при помощи усилий обеих рук. Именно так выглядит, к примеру, Salma от Peugeot Saveurs. Эта французская компания, имеющая прямое отношение к знаменитому автобренду, традиционно сильно выступает в сегменте штопоров для повседневных нужд. В линейке компании ежегодно появляется множество новых моделей, от вполне традиционных нарзанников вроде Claveline или Ixon до образцов в стиле хай-тек, таких как Baltaz или Elis.
Как мы видим, современный штопор вполне может быть высокотехнологичным устройством. Об этом нам также красноречиво говорят достижения молодого бренда винных аксессуаров Vinturi, выпускающего штопоры вполне футуристичного вида и смысла, как механические, так и имеющие электрический привод. Некоторые из них могут иметь встроенный обрезатель фольги на горлышке бутылки.
В заключении, нельзя не упомянуть о так называемых «цыганских штопорах», которые к штопорам можно отнести лишь условно – ведь у них нет спирали, пробка достается при помощи двух тонких пружинящих металлических пластин, которые аккуратно вводятся в зазор между пробкой и горлышком. Этот штопор идеально подходит для тех случаев, когда нужно достать хрупкую от времени пробку из коллекционной бутылки, не повредив ее. Подобными устройствами пользуются в том числе и злоумышленники, промышляющие подделкой вин, откуда и название – «цыганский». Это, возможно, самый сложный способ открыть бутылку из всех существующих, так что если вы счастливый обладатель коллекции старых винтажей с хрупкими пробками, вам стоит обратить внимание на приспособление под названием The Durand, изобретенное Марком Тейлором и названное в честь известного сомелье Ива Дюрана. Удивительное в своей простоте, оно сочетает в себе достоинства традиционного и цыганского штопора. Даже самая хрупкая пробка будет гарантировано побеждена.