День рождения шампанского отмечается 4 августа. Почему именно в этот день?
Считается, что именно 4 августа 1693 году монах Пьер Периньон, келарь и «завпогребом» в бенедиктинском аббатстве в Овиллере, Шампань, впервые попробовал приготовленное им игристое вино, а затем воскликнул сакраментальное «Я пью звезды».
Суровая историческая правда заключается в том, что именно Дом (обращение, от латинского Dominus) Периньон потратил много времени, пытаясь избавиться от пузырьков и, по возможности, избежать начала вторичной ферментации. Уже к тому моменту, когда Периньон начал работать в аббатстве, то есть в 1668 году, Шампань уже была крупным винодельческим регионом, боровшимся за парижский рынок со своим южным соседом, Бургундией. Именно более северное происхождение было тем самым фактором, с последствиями которого и боролся Периньон, стремившийся побороть СO2 и сделать вина более насыщенными за счет подбора сортов и коррекции агротехники. В целом, как винодел, Периньон оказался весьма удачлив, он ввел много полезных новшеств, как на виноградниках, так и на винодельне. Когда он скончался в 1715 году, его даже похоронили в той же части церкви аббатства, где хоронили аббатов.
Вот только к изобретению шампанского он имеет минимальное отношение. Как же вышло, что его все-таки считают отцом чуть ли не всех игристых мира? Стараниями маркетологов Moët & Chandon, сопроводивших выход нового бренда шампанского на рынок в 1930-х соответствующей легендой.
