Когда говорят о Martini, чаще всего вспоминают коктейль из джина и сухого вермута, поданный в V-образном бокале с оливкой или цедрой лимона. Этот образ давно вышел за пределы барной культуры, а сам коктейль стал одним из самых узнаваемых в мире.
Однако Martini не всегда выглядел именно так. За более чем столетнюю историю его рецепт неоднократно менялся. Чтобы понять, как коктейль превратился в мировую классику и какое отношение к этому имеет Джеймс Бонд, обратимся к его истории.
Рождение легенды
Как и многие классические коктейли, Martini имеет довольно туманное происхождение. Точное место его рождения до сих пор остается предметом споров. Его историю нередко связывают с американскими барами эпохи золотой лихорадки, когда коктейльная культура в стране переживала период активного развития.
Наиболее распространенная версия связывает появление Martini с более ранним коктейлем Martinez, который, по мнению ряда исследователей, в свою очередь произошел от Manhattan. По одной из легенд, Martinez был создан в калифорнийском городе Мартинез для золотоискателя, решившего отметить удачную находку праздничным напитком.
Первые версии коктейля заметно отличались от современных. Они были значительно слаще, нередко содержали сиропы, ликеры и биттеры, а украшали их фруктами и коктейльной вишней. Со временем рецепт становился все более сухим и лаконичным. К началу XX века появились первые рецепты Dry Martini, который постепенно вытеснил своих предшественников и стал самой известной интерпретацией коктейля.
Само название коктейля также породило множество версий. Исследователь Питер Тамони предлагает любопытное объяснение. По его мнению, название Martinez могло превратиться в Martini по чисто практической причине — от слова Martinez сложно образовать удобную форму множественного числа.
Есть и другая теория, согласно которой название коктейля напрямую связано с вермутом Martini & Rossi: любители коктейлей заказывали джин с вермутом Martini, а затем постепенно сократили название напитка до одного слова — Martini.
Важной вехой в истории Dry Martini стала публикация рецепта в книге The Savoy Cocktail Book, опубликованной в 1930-х годах. Ее автор, Гарри Крэддок, работавший в American Bar лондонского отеля Savoy, был одним из самых известных барменов своего времени и сыграл важную роль в популяризации коктейля.
Из чего состоит классический Martini?
За более чем столетнюю историю название Martini использовали для множества самых разных коктейлей, поэтому вопрос о том, какой из них считать классическим, нередко вызывает споры.
Сегодня под этим названием чаще всего понимают именно Dry Martini — сочетание джина и сухого вермута. Обычно его готовят в пропорции от 4:1 до 6:1, сохраняя баланс между характером джина и ароматикой вермута.
Завершающим штрихом обычно служат оливка или лимонная цедра, а некоторые рецепты также допускают несколько капель апельсинового биттера.
Взбалтывать или перемешивать?
Отдельную и, пожалуй, самую блестящую главу в истории Martini открыл кинематограф. В фильмах о Джеймсе Бонде этот коктейль стал не просто элементом антуража, а неотъемлемой частью образа агента 007 — элегантного, уверенного в себе и безупречно стильного.
Фраза «shaken, not stirred» («взболтать, а не перемешивать») неоднократно появляется в романах Яна Флеминга, а для широкой аудитории стала знаменитой благодаря фильмам о Бонде. Со временем она стала одной из самых узнаваемых реплик героя и сделала Martini одним из самых известных коктейлей в мире.
Почему именно такой способ приготовления выбрал Бонд, до сих пор остается предметом обсуждений. Одни считают, что взбалтывание сильнее охлаждает коктейль и делает его более легким за счет дополнительного разбавления льдом. Другие видят в этом отражение характера самого героя: такой заказ подчеркивает индивидуальность агента 007.
Любопытно, что многие бармены до сих пор считают выбор Бонда спорным. Для классического Dry Martini ингредиенты обычно перемешивают в смесительном стакане, чтобы сохранить кристальную прозрачность напитка и его шелковистую текстуру. Считается, что взбалтывание приводит к чрезмерному разбавлению коктейля и появлению мелких осколков льда.
Но Бонд никогда не стремился следовать правилам. Именно эта небольшая демонстрация независимости сделала его заказ таким же узнаваемым, как фраза «Bond, James Bond».
Наша версия классики
В нашей версии классика звучит так:
| Dry Martini |
Вам понадобится:
Перемешайте ингредиенты со льдом в смесительном стакане и процедите в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Украсьте оливкой и цедрой лимона. За долгую историю Martini появилось множество вариаций. Но именно классический Dry Martini по-прежнему остается образцом элегантности, где всего два ингредиента создают безупречный баланс вкуса. |
