Зимой хочется вин с глубиной и характером: тех, что согревают, создают уют и превращают обычный вечер в небольшой ритуал. Мы собрали девять вариантов — от классики холодного сезона до неожиданных открытий, — которые сделают вашу зиму немного теплее.
Классика зимы
Эти стили проверены временем и идеально работают в холодный сезон.
Выдержанное неббиоло: тонкое по виду, мощное по характеру
Не дайте себя обмануть его светлым, почти прозрачным цветом. Выдержанное неббиоло — одно из самых выразительных зимних вин: за элегантной внешностью скрываются плотные танины и высокая кислотность. Дайте ему подышать в декантере 45 минут, и оно раскроется оттенками лепестков роз, вишни и едва уловимых нот кожи. Это вино для неторопливых размышлений и глубоких бесед.
Почему зимой? Танины дают ощущение тепла, а высокая кислотность освежает плотные блюда.
Идеальные сочетания: ризотто с грибами, блюда с трюфелем, тушеная дичь, пасты с мясным соусом.
Санджовезе: мягкое тепло Тосканы
Землистый, сочный, с приятной кислинкой и характерной аутентичностью стиля, санджовезе создан для долгих зимних посиделок. Его сложный аромат с нотами сушеных трав, вишни, кожи и легкого дымка идеально подходит для того, чтобы неспешно смаковать, наслаждаясь спокойным зимним вечером.
Почему зимой? Сложный аромат и свежая кислотность поддерживают зимние блюда и создают уют.
Идеальные сочетания: паста с томатным соусом, пицца, запеченные овощи, выдержанные твердые сыры.
Выдержанное шардоне: сливочное объятие
Насыщенное и маслянистое, с нотами ванили, сливочного масла и поджаренной булочки бриошь, выдержанное шардоне действует как вкусовое одеяло. Зимой оно раскрывается особенно ярко. Его плотная текстура и благородная выдержка создают ощущение уюта и внутреннего спокойствия — того самого, которое приходит, когда снег за окном ложится ровным, хрустящим покровом, а дом наполнен теплом и ожиданием праздников.
Почему зимой? Теплый, маслянистый профиль делает его идеальным для зимних блюд и долгих вечеров.
Идеальные сочетания: паста в сливочном соусе, запеченная курица, грибной крем-суп, блюда с трюфелем.
Портвейн: король зимних вечеров
Настоящий зимний эликсир. Если вам кажется, что вы не любите портвейн, значит, вы просто еще не нашли свой. Начните с руби — самого молодого и фруктового типа портвейна. Он мягкий, яркий и понятный по стилю. А затем переходите к выдержанным вариантам: сложным, бархатистым, с нотами орехов, карамели и сухофруктов.
Почему зимой? Текстура, тепло и богатство вкуса делают его лучшим завершением холодного дня.
Идеальные сочетания: грецкие орехи, горький шоколад, сыры с голубой плесенью (стилтон, горгонзола), десерты из темных ягод, или в чистом виде — под хорошую книгу.
Неожиданные зимние открытия
Попробуйте эти вина, когда будете готовы выйти за рамки классики.
Белая Риоха: белое вино с характером красного
Выдержанная белая Риоха — одно из самых недооцененных зимних вин. Это насыщенный, структурный стиль с глубокими ароматами жареного ананаса, карамелизированного меда, фундука и яркой, благородной кислотностью. Отличный выбор для тех, кто хочет насладиться действительно уникальным вином.
Почему зимой? Плотность, дубовые акценты и многослойность делают ее идеальным выбором для холодного сезона.
Идеальные сочетания: морской окунь, жирная рыба, морепродукты в сливочном соусе, тапас с хамоном.
Вионье: глоток весны
Вионье — белое вино с ярким ароматом персика, мандариновой цедры и медовых цветов —чудесно раскрывается и зимой. Его маслянистая текстура и мягкая пряность создают почти «солнечный» эффект, а тонкий аромат добавляет свежести, когда за окном серо.
Почему зимой? Плотная текстура и теплый, округлый характер делают вионье особенно комфортным в холодный сезон, а яркая ароматность добавляет легкости зимним блюдам.
Идеальные сочетания: курица с розмарином, запеченная тыква, паста с шалфеем, блюда с корнеплодами.
Амароне: густая роскошь холодного сезона
Амароне — одно из самых насыщенных и глубоких красных вин мира. Виноград для него подвяливают, концентрируя вкус, поэтому зимой это вино раскрывается особенно густым, теплым и глубоким: с нотами вяленой вишни, чернослива, темного шоколада и пряностей.
Почему зимой? Текстура и аромат амароне буквально созданы для холодных вечеров — оно обволакивает и согревает.
Идеальные сочетания: томленая говядина, рагу, выдержанные сыры, темный шоколад.
Вальполичелла Рипассо: насыщенность без тяжести
Зимой особенно хорош стиль Рипассо — более насыщенная версия классической Вальполичеллы, полученная благодаря повторной ферментации на выжимках от амароне. Такая технология придает вину плотность, ноты темных ягод, чернослива, специй и легкую шоколадность, сохраняя при этом характерную региональную свежесть.
Почему зимой? Это насыщенное, согревающее вино, которое при этом сохраняет свежесть и структурность — отличный выбор, если хочется глубины без излишней плотности.
Идеальные сочетания: тушеная говядина, грибы, полента, выдержанные сыры.
Херес Олоросо: испанская альтернатива крепким напиткам
Олоросо — насыщенный, сухой и многослойный херес с ароматами орехов, сухофруктов и древесными нотками. Подавайте его комнатной температуры — так он раскрывается особенно полно, предлагая богатую и выразительную альтернативу виски. Идеальный дижестив и отличный спутник для вдумчивой беседы.
Почему зимой? Плотная текстура и крепость создают ощущение тепла, а сухой профиль придает благородную сдержанность.
Идеальные сочетания: орехи, хамон, выдержанные сыры или в чистом виде в роли дижестива.
Выбирайте вино по настроению, согревайтесь и наслаждайтесь магией зимних вечеров.
