27 марта ценители крепких напитков отмечают Международный день виски — праздник, который объединяет разные стили, традиции и страны. Интересно, что в его названии в слове whisk(e)y буква ‘e’ заключена в скобки — это подчеркивает равноправие двух вариантов написания: whisky (Шотландия, Япония, Канада) и whiskey (Ирландия, США).
Учредили этот праздник в 2009 году, и дата была выбрана не случайно: она приурочена ко дню рождения британского писателя и одного из самых влиятельных критиков виски — Майкла Джексона (не путать с одноименным поп-исполнителем). Джексон сыграл ключевую роль в формировании современной культуры виски. Его книги, включая The Malt Whisky Companion и World Guide to Whisky, задали язык описания напитка и помогли популяризировать категорию односолодовых виски во всем мире.
Впервые Международный день виски отметили на фестивале в Нидерландах — инициатива была связана с желанием почтить вклад Джексона и объединить ценителей напитка. Это отличный повод выйти за рамки привычного: попробовать новый стиль, сравнить разные школы или открыть для себя неожиданные регионы производства.
В этот день особенно интересно обратить внимание на виски из стран новой волны, которые расширяют границы категории. Среди них — Австралия, Бразилия и Новая Зеландия.
Starward: Австралия
Дистиллерия Starward была основана в 2007 году в Мельбурне Дэвидом Витале. Выросший в большой итальянской семье, он с детства был увлечен едой и стремился создать максимально гастрономичный виски, который легко сочетается с разными блюдами.
Два ключевых элемента оказывают влияние на стиль виски Starward: бочки из-под красного вина и переменчивая погода Мельбурна. Известная своей непредсказуемостью — «четыре времени года за один день», — она становится важным фактором выдержки. Постоянные перепады температуры заставляют бочки быстрее сжиматься и расширяться, благодаря чему виски активнее взаимодействует с древесиной и быстрее приобретает насыщенные вкусовые оттенки. Для выдержки используются, в частности, бочки из-под австралийских красных вин, которые придают виски выразительность и дополнительную глубину. Все ингредиенты для производства поставляются из регионов, расположенных в пределах одного дня пути от дистиллерии в Порт-Мельбурне.
Выход за рамки традиций — основа философии Starward. В команде дистиллерии — специалисты с опытом в пивоварении и виноделии, и именно ориентация на вкус определяет характер каждого релиза. В результате формируется яркий, современный стиль с фруктовыми, пряными и древесными нюансами.
Lamas: Бразилия
История бренда началась более десяти лет назад как семейное увлечение. Три брата — Марсио, Марсело и Хосе Ламас — создавали виски для себя и близких, без коммерческих амбиций, последовательно изучая рецептуры, экспериментируя с технологиями и даже разрабатывая собственное оборудование. Перфекционизм стал ключевой чертой их подхода и основой будущего качества.
Со временем уровень мастерства вырос настолько, что хобби превратилось в полноценное производство. К концу 2019 года была основана Lamas Destilaria, которую сегодня развивают представители второго и третьего поколения семьи.
Дистиллерия расположена в юго-восточной части Бразилии, в штате Минас-Жерайс. Тропический климат с выраженными сезонными перепадами — жарким и влажным летом и более мягкой сухой зимой — оказывает заметное влияние на процессы выдержки и формирование стиля виски Lamas. Его отличает насыщенность и выразительность: в ароматике часто проявляются ноты сухофруктов, специй и древесины, а во вкусе — плотная структура и мягкая, согревающая текстура.
Scapegrace: Новая Зеландия
Бренд был основан в 2012 году Даниелем Маклафлином, Марком Нилом и Ричардом Бурком с целью продвигать новозеландские спирты на мировой рынок. Изначально он был сосредоточен на выпуске премиального сухого джина и водки, а затем расширил направление, приступив к производству виски.
Дистиллерия Scapegrace расположена в Центральном Отаго — одном из самых контрастных регионов Новой Зеландии, между горами Пиза, Бендиго и озером Дунстан. Она находится на 45-й параллели — ровно посередине между экватором и Южным полюсом, что создает заметные температурные колебания и благоприятные условия для выдержки виски.
Вода для производства поступает из реки Клута, питаемой ледниками Южных Альп, а дистилляция проходит в медных перегонных кубах с использованием ручной обработки сырья.
Стиль виски Scapegrace формируется сочетанием природных условий и продуманного подхода к выдержке, в том числе — использованием различных типов бочек. В результате получаются выразительные и структурные дистилляты с акцентом на чистоту вкуса и точность передачи происхождения, с яркой фруктовой основой, пряными, древесными нюансами и четкой структурой.
Эти бренды подтверждают, что современная география категории выходит далеко за пределы классических регионов — и именно такие открытия делают праздник по-настоящему международным.
