На северо-западе Пиренейского полуострова, там, где холодные воды Атлантического океана встречаются с изумрудными холмами Галисии, расположен Риас Байшас — один из ведущих винодельческих регионов Испании. Именно здесь создают одни из самых элегантных белых вин страны.
Галисию нередко называют «Зеленой Испанией». Здесь сохранились древние кельтские традиции, собственный язык и уклад небольших семейных винодельческих хозяйств, передающийся из поколения в поколение. Примечательно, что более половины виноделен Галисии возглавляют женщины. Эта традиция восходит ко временам, когда мужчины надолго уходили в море, оставляя заботу о хозяйстве своим женам.
Говорят, в галисийском языке существует более ста слов для обозначения дождя — и, возможно, именно эта особенность климата во многом сформировала характер местных вин.
Дождливый, туманный и прохладный климат региона создает непростые условия для выращивания красных сортов винограда. Однако именно здесь в полной мере раскрывает свой потенциал альбариньо — белый сорт, ставший визитной карточкой региона.
Сегодня большинство исследователей сходятся во мнении, что именно Риас Байшас является исторической родиной альбариньо. И это вполне закономерно: высокая природная кислотность и плотная кожица ягод помогают сорту успешно развиваться во влажном климате с выраженным влиянием Атлантики. Эти особенности находят отражение и в стиле вин Риас Байшас, которые ценят за свежесть, цитрусовую и цветочную ароматику, оттенки косточковых фруктов и характерные солоновато-минеральные нюансы.
Риас Байшас имеет статус DO (Denominación de Origen — «наименование по происхождению») — испанской категории защищенных винодельческих регионов, которая подтверждает географическое происхождение вин и регламентирует требования к их производству.
Пять субзон, множество стилей
Риас Байшас разделен на пять субзон, каждая из которых придает альбариньо собственный характер.
Валь-до-Сальнес, которую часто называют колыбелью альбариньо, окружает город Камбадос и может похвастаться наибольшей концентрацией виноградников и виноделен. Прохладный прибрежный климат и гранитные почвы формируют свежие, энергичные вина с выраженной кислотностью, минеральностью и солоноватыми оттенками.
Южная субзона О-Росаль граничит с Португалией. Здесь немного теплее, поэтому вина обладают более насыщенным ароматическим и вкусовым профилем. Альбариньо используют как для создания моносортовых вин, так и в ассамбляжах с лоурейро, трейшадурой, каиньо бланко и годельо.
Расположенный дальше от побережья Кондадо-де-Теа назван в честь притока реки Миньо. Более теплые и сухие условия позволяют получать здесь мягкие, округлые вина.
На севере региона влияние Атлантики ощущается особенно ярко. Прохладные морские бризы формируют стиль вин небольшой субзоны Соутомайор и самой северной части Риас Байшас — Рибейра-ду-Улья, наделяя их особой свежестью и энергией.
Различия между субзонами позволяют создавать как вина с отдельных виноградников, раскрывающие особенности конкретного участка, так и ассамбляжи из урожая нескольких зон, объединяющие лучшие черты разных терруаров региона.
La Val: четыре поместья альбариньо
Винодельня La Val была основана в 1985 году, незадолго до официального учреждения Риас Байшас DO в 1988 году. Она относится к историческим хозяйствам региона и одной из первых начала работать преимущественно с виноградом, выращенным на собственных участках. В 2023 году La Val вошла в состав одной из ведущих винодельческих компаний Испании — C.V.N.E.
Сегодня хозяйство владеет 94 гектарами виноградников, сосредоточенных преимущественно в четырех поместьях на территории двух субзон Риас Байшас. Вилачан расположен в О-Росаль, а Табоеча, Арантей и Порту — в Кондадо-де-Теа. Различия в почвах и климатических условиях находят отражение в многообразии стилей и уровней сложности вин.
Для Вилачана характерны каменистые почвы гранитного происхождения с включениями сланца и кварцита. Они формируют яркие, прямолинейные вина с выраженной кислотностью.
Арантей — один из старейших виноградников хозяйства. Здесь сохранилась традиционная система подвязки лоз на перголах, а глубокие аллювиальные почвы с повышенным содержанием глины помогают получать вина с глубиной, структурой, объемом и выразительной фруктовостью.
Соседний участок Порту отличается схожими почвенно-климатическими условиями. Помимо альбариньо, здесь выращивают трейшадуру и лоурейро, которые делают ароматический профиль вина более многослойным. Вина Порту отличаются сбалансированностью, мягкой текстурой и выразительной ароматикой.
Табоеча — один из самых высоко расположенных виноградников аппелласьона. Кислые гранитно-песчаные почвы, богатые минералами, и северо-западная экспозиция помогают сохранять высокую кислотность винограда. Благодаря этому вина приобретают свежесть, яркую минеральность и солоноватые нюансы, а также богатый ароматический профиль с нотами свежих трав и бальзамики.
Три характера альбариньо
Линейка La Val позволяет увидеть, насколько разным может быть альбариньо в зависимости от происхождения винограда и выбранного способа выдержки.
La Val Albariño: мозаика терруаров
Базовое вино хозяйства объединяет особенности нескольких участков. Гранитные почвы Табоечи отвечают за яркую кислотность, аллювиальные почвы Арантея и Порту обеспечивают фруктовость и объем, а сланцевые почвы Вилачана дополняют профиль минеральными нюансами.
Виноград собирают вручную с лоз возрастом 15–35 лет. Часть ягод проходит четырехчасовую предферментационную мацерацию при температуре 10 °C. После бережного прессования вино ферментируют в чанах из нержавеющей стали при температуре 16–17 °C, а затем выдерживают три месяца на тонком дрожжевом осадке. Такая выдержка сохраняет свежесть вина и одновременно придает ему дополнительную текстуру.
В аромате раскрываются полевые травы, цветочные и лимонные оттенки, а также ноты белых косточковых фруктов. Вкус свежий и насыщенный, с выразительными цитрусовыми тонами и продолжительным послевкусием.
La Val Arantei: отражение одного виноградника
La Val Arantei создают из винограда с одноименного участка площадью 26 гектаров, заложенного в 1989 году. Это один из старейших виноградников в Риас Байшас DO. Лозы выращивают на традиционных перголах, а глубокие аллювиальные почвы с высоким содержанием глины, сформированные древним руслом реки Миньо, придают вину структуру и объем.
Виноград собирают вручную с лоз возрастом около 35 лет. После четырехчасовой холодной мацерации при температуре 10 °C ферментация начинается спонтанно на местных дрожжах. Затем вино выдерживают в течение шести месяцев на тонком дрожжевом осадке, при этом около 10% объема созревает в 500-литровых бочках из французского дуба. Такой подход придает вину дополнительную глубину и сложность.
Аромат сложный и интенсивный, с яркими травяными, фруктовыми, цитрусовыми и минеральными оттенками. Травяной профиль раскрывается нотами фенхеля и лаврового листа, фруктовый — оттенками яблока и личи, цитрусовый — грейпфрута, а минеральный — нюансами кварца и кремня. Во вкусе вино отличается хорошей структурой, яркой кислотностью и гармоничным фруктово-травянистым профилем, переходящим в продолжительное свежее цитрусовое послевкусие.
La Val Gran Añada: потенциал длительной выдержки
La Val Gran Añada демонстрирует способность альбариньо благородно развиваться со временем. Для его создания используют виноград с разных участков хозяйства, расположенных вдоль реки Миньо: от высоких гранитных виноградников Табоечи через галечные террасы Арантея и Порту до участков Вилачана в О-Росале. Такое разнообразие терруаров придает вину сложность и многогранность.
Виноград собирают вручную. После мягкого прессования начинается спонтанная ферментация на местных дрожжах. Затем вино выдерживают в течение 36 месяцев преимущественно в емкостях из нержавеющей стали, при этом около 10% объема созревает в 500- и 600-литровых бочках из французского дуба.
Аромат насыщенный, сложный и выразительный, с нотами спелых белых фруктов, цветочными и бальзамическими оттенками лавра, дополненными цитрусовым шлейфом. После аэрации раскрываются нюансы ванили, свежей выпечки и минеральные оттенки. Во вкусе вино отличается хорошей структурой и живой кислотностью, а ароматический профиль гармонично продолжается в продолжительном послевкусии.
Вино, созданное для гастрономии
Высокая природная кислотность и солоновато-минеральный характер делают альбариньо особенно удачным сопровождением к рыбе и морепродуктам. Классической парой считается pulpo a la gallega — осьминог по-галисийски с оливковым маслом, паприкой и морской солью. Не менее органично вино сочетается с устрицами, моллюсками, анчоусами, белой рыбой и другими блюдами атлантической кухни.
Альбариньо может сопровождать не только галисийскую кухню. Его яркая кислотность, выразительная ароматика и свежесть хорошо сочетаются с блюдами тайской и вьетнамской кухни, зелеными салатами и мягкими сырами. La Val Albariño подойдет в качестве аперитива и станет хорошим сопровождением для блюд из морепродуктов, рыбы, белого мяса птицы, теплых салатов, овощного ризотто и мягких сливочных сыров.
Более структурный La Val Arantei можно подать к пасте, рису, рыбе, морепродуктам, белому мясу и выдержанным сырам.
La Val Gran Añada благодаря высокой кислотности, насыщенной текстуре и длительной выдержке составит пару с севиче, раками, креветками, рыбными тако и тапас. Оно также подойдет к более насыщенным блюдам, способным подчеркнуть его многослойность.
Молодые вина рекомендуется подавать охлажденными до 8–10 °C. Более выдержанным образцам, особенно La Val Gran Añada, можно дать немного согреться в бокале и раскрыться после непродолжительной аэрации.
От свежего La Val Albariño до терруарного Arantei и выдержанного Gran Añada — вина La Val демонстрируют многогранность альбариньо, его способность точно передавать особенности терруара Риас Байшас и благородно развиваться со временем.
