Вина Южной Африки — один из самых ярких винных трендов последних лет. Еще недавно они оставались вне фокуса, а сегодня все чаще появляются в картах ведущих ресторанов и винных баров по всему миру.
ЮАР — винодельческая страна с выстроенной системой качества и впечатляющим разнообразием терруаров. Здесь сочетаются жаркие побережья, прохладные океанические бризы и горные долины, формируя выразительные и узнаваемые стили.
В стране действует единая система географической классификации — Wines of Origin (WO). Маркировка WO подтверждает происхождение вина и требует не менее 85% заявленного сорта винограда, что гарантирует прозрачность и контроль качества.
Южноафриканские виноделы все смелее работают с терруаром и старыми лозами. В Стелленбоше рождаются мощные каберне и сложные бленды, в солнечном Свартланде — насыщенные вина со старых лоз, а в прохладных Уокер Бее и Хемель-ен-Аарде — элегантные пино нуар мирового уровня. Особого внимания заслуживает шенен блан из ЮАР: именно здесь он раскрывает максимум глубины и характера, регулярно получая высокие оценки международных критиков.
Вина Южной Африки объединяют энергию Нового Света и европейскую элегантность — они яркие, выразительные и гастрономичные.
Знакомим вас с новинками из ЮАР в нашем портфеле: Idiom, Whalehaven и Ken Forrester.
Idiom и Whalehaven — два проекта Bottega Family Wine
В рамках Bottega Family Wine развиваются два самостоятельных винодельческих проекта. Idiom и Whalehaven работают в разных регионах Западного Кейпа и отражают контрастные климатические условия, стили и подходы к виноделию.
История
В 1950-х годах семья Альберто Боттега эмигрировала из Италии в Южную Африку и обосновалась в регионе Стелленбош — одном из ключевых винодельческих районов страны.
В 1997 году семья основала винодельню Idiom, а в начале 2000-х взяла под управление Whalehaven — винодельню, основанную в 1995 году и являющуюся третьим старейшим хозяйством долины Хемель-эн-Аарде.
Семейные традиции
Альберто Боттега, родившийся в Милане и выросший в регионе Фриули, мечтал создать винодельческое поместье, которое объединило бы итальянскую страсть к виноделию с уникальным терруаром Кейпа.
Сегодня семейное дело продолжает второе поколение семьи Боттега — брат и сестра Роберто и Сильвана, сохраняя и развивая философию основателя.
Винодел
Главный винодел хозяйств Bottega Family Wine — Рейно Тиарт, обладающий международным опытом в создании и продвижении премиальных вин, а также глубокой страстью к южноафриканским терруарам.
С линейками Terroir Series и Reserve Series винодельни Whalehaven работает Ричард Кершоу, обладатель одного из самых престижных профессиональных званий в мировой винной индустрии — Master of Wine. Он один из немногих специалистов с этим званием, работающих непосредственно на виноградниках — обычно обладатели этой квалификации занимаются экспертной оценкой вин и судейством на международных конкурсах.
Подход Кершоу к работе на виноградниках носит исследовательский, почти академический характер: он изучает, как различные клоны сортов винограда проявляют себя на разных терруарах Западного Кейпа.
Idiom
Винодельня Idiom расположена в регионе Стелленбош и располагает 40 гектарами собственных виноградников.
Горный рельеф, средиземноморский климат и влияние океанических бризов формируют плотные, структурные вина с потенциалом выдержки.
Коллекция вин Idiom — одна из самых разнообразных в Южной Африке: она включает 20 сортов винограда, отражающих как международное наследие, так и идентичность Кейпа. Линейка дает редкую возможность исследовать и напрямую сравнить классические французские стили Бордо и Долины Роны с великими винами Тосканы и Пьемонта — переосмысленными через призму терруара Кейпских винных земель.
Whalehaven
Винодельня Whalehaven расположена в Верхней Долине Хемель-эн-Аарде — отдельном винодельческом округе внутри региона Уокер-Бей в Западном Кейпе.
Прохладный океанический климат, влияние Бенгельского течения и разнообразие высот и экспозиций формируют элегантные, свежие вина с высокой кислотностью и ярко выраженной терруарностью.
Название Whalehaven (дословно с английского — «убежище китов», whale — «кит», haven — «убежище») отсылает к южным гладким китам, которые каждое лето, в июле, возвращаются в акваторию Уокер-Бей.
Оно отражает уважение винодельни к природе и времени, а также философию бережной выдержки вин в бочках — до оптимального времени релиза.
Whalehaven следует терруарному подходу, стремясь «дать месту говорить». Минимальное вмешательство при ферментации и выдержке, работа с отдельными участками и контроль урожайности лежат в основе философии хозяйства.
Винодельня специализируется на небольших партиях шардоне и пино нуар, тонко и точно передающих морское влияние региона.
Подход реализуется в двух линейках: Terroir Series, раскрывающей характер отдельных Крю, и Reserve Series, представляющей наиболее сложные и выразительные вина винодельни, неоднократно отмеченные наградами.
Ken Forrester
Ken Forrester — один из ключевых производителей шенен блан в мире.
История
Виноградники Ken Forrester расположены в местности, где виноград выращивают с 1689 года. В то время участок назывался Зандберг (Zandbergh) в честь горы на востоке. Из opgaafrolle (ежегодных отчетов о переписи населения) нам известно, что в 1692 году было высажено 12 000 лоз.
Позже виноградник был переименован в Scholtzenhof, а в 1993 — в Forrester.
Кен Форрестер приобрел исторические виноградники в Стелленбоше на аукционе в 1993 году. К этому моменту он уже построил успешную карьеру в индустрии гостеприимства — сначала в гостиничном, а затем в ресторанном бизнесе. С самого начала Кен Форрестер поставил перед собой амбициозную цель — создать шенен блан, способный конкурировать с лучшими белыми винами мира. Эта цель была достигнута: вина Ken Forrester получили международное признание и высокие оценки критиков.
Во многом именно усилия Кена Форрестера сформировали имидж Южной Африки как страны-производителя вина.
Мистер Шенен Блан
Ken Forrester работает с широкой палитрой сортов винограда, но всемирно известен как Mister Chenin Blanc. Он является сооснователем Chenin Blanc Association и одним из ключевых популяризаторов этого сорта из Южной Африки.
- FMC Chenin Blanc 2024 включен в топ-10 престижного рейтинга Standard Bank Chenin Blanc 2025, а также занял 32 строчку в рейтинге 100 лучших вин из Южной Африки по версии James Suckling.
- FMC Chenin Blanc 2023 занял 86-ю позицию в рейтинге The Enthusiast 100 (Wine Enthusiast, 2025) с оценкой 93 балла.
- Chenin Blanc Stellenbosch Old Vine Reserve 2024 занял 49-ю позицию в рейтинге Wine Spectator Top 100 (2025) с оценкой 91 балл.
Развитие винного туризма
Ken Forrester активно участвует в развитии винного туризма. На винодельне регулярно проходят дегустации, а гости могут прогуляться по виноградникам и саду FMC, заложенному в 1974 году и воссозданному в 2025. Винодельня сотрудничает с FOMO Fine Art Gallery — скульптуры галереи размещены на территории парка.
Член PIWOSA
PIWOSA (Premium Independent Wineries of South Africa) — коллектив независимых производителей премиальных вин из разных регионов Западного Кейпа. По данным на 2024 год в ассоциацию входят 12 виноделен.
Философия
На винограднике:
- собственный органический компост;
- выращивание зимних покровных культур между спящими лозами;
- полный отказ от пестицидов и гербицидов.
Винификация:
- использование диких дрожжевых культур;
- команда виноделов тесно сотрудничает с поставщиками, проводя личные консультации для максимального соответствия запросам клиентов.
Ken Forrester состоит в организации Old Vine Project, объединяющей виноделов-владельцев лоз возрастом более 35 лет.
Терруар
Климат:
- средиземноморский климат на юге Африканского континента, на пересечении влияний Атлантического и Индийского океанов;
- жаркое, сухое лето и холодная, влажная зима.
Почвы:
- одни из самых древних почв в мире — им 400 млн лет, поскольку эта часть суши не пострадала от оледенения и последствий ледникового периода.
Флора и фауна:
- на территории виноградников обитает более 80 видов птиц, что подтверждает экологичность хозяйства;
- также зафиксировано около 50 видов местных растений, многие из которых являются лекарственными.
«Мы не считаем, что стресс — это хорошая практика ни на виноградниках, ни в жизни».
