30 мая в США отмечают Национальный день мятного джулепа — одного из главных символов американского Юга, неспешных летних вечеров и знаменитых скачек «Кентуккийское дерби». Именно этот коктейль уже давно считается воплощением южного гостеприимства и классической американской барной культуры.
Традиционный джулеп готовят из бурбона, свежей мяты, сахарной пудры и большого количества дробленого льда. Главный секрет приготовления кроется в правильной работе с мятой — листья необходимо аккуратно растереть на дне стакана, чтобы раскрыть аромат, но не повредить их, иначе напиток приобретет нежелательную горечь. Подают джулеп в металлическом стакане — серебряном или оловянном, который быстро покрывается характерным инеем.
История названия «джулеп» уводит далеко за пределы Америки. Согласно одной из самых распространенных версий, слово произошло от персидского Golab — воды, настоянной на лепестках роз, которую в древности считали универсальным лечебным средством. Позже рецепт оказался в Европе, где розы постепенно уступили место более доступной мяте. Долгое время джулеп воспринимался скорее как лечебный напиток, который рекомендовали, в том числе, для улучшения пищеварения. Со временем джулепы стали отдельной категорией освежающих алкогольных коктейлей.
Первое письменное упоминание именно мятного джулепа относят к XVIII веку. В разные годы его готовили на основе рома, бренди, джина и даже крепленого вина.
В 1862 году Джерри Томас — «отец американской миксологии» — включил мятный джулеп в свое знаменитое «Руководство бармена», предлагая готовить коктейль на основе ямайского рома или коньяка. Лишь к началу XX века бурбон окончательно закрепился в качестве классической основы напитка благодаря своей широкой популярности в Кентукки.
Пускай у мятного джулепа нет единого автора или конкретного места рождения, этот рецепт несколько столетий дрейфовал от лекарственной настойки до классического коктейля, впитывая особенности разных эпох и регионов.
Настоящую всенародную известность мятный джулеп получил в 1938 году, когда его официально объявили коктейлем «Кентуккийского дерби». Именно на этих соревнованиях появилась знаменитая традиция подавать джулеп в оловянных или серебряных кружках. Держать такой стакан принято за верхний или нижний край, чтобы металл постепенно покрывался характерным инеем. С тех пор напиток стал неотъемлемой частью атмосферы скачек: всего за два дня соревнований гости выпивают более ста тысяч порций джулепа.
В эту историю особенно органично вписывается виски Stateless. Название бренда переводится как «кочевник» — отсылка к путешественникам и странникам, для которых виски на протяжении веков был частью культуры дороги. Виски Stateless представляет собой купаж спиртов с двух американских дистиллерий — настоящий четырехлетний виски с мощным, но дружелюбным характером. Его мягкий, слегка пряный профиль с оттенками ванили и дуба особенно хорошо раскрывается в классическом мятном джулепе, не перебивая свежесть мяты, а дополняя ее.
Сегодня предлагаем приготовить этот легендарный коктейль самостоятельно.
| Mint Julep |
Вам понадобится:
Приготовление: аккуратно разотрите листья мяты на дне металлического стакана или бокала. Добавьте виски Stateless. Доверху наполните бокал дробленым льдом и аккуратно перемешайте. Украсьте свежей мятой, пудрой и подавайте сразу. |