Сегодня празднуется международный День ликера. Прежде чем мы встретим этот праздник ярко и достойно, стоит разобраться, что же такое ликер, и вспомнить несколько несложных рецептов коктейлей.
Немного истории
Ликеры появились в тот момент, когда человечество начало активно использовать сахар. Разумеется, производители алкоголя начали экспериментировать. Смешивая готовый алкоголь, такой как бренди или виски, с сахаром и различными ингредиентами, они получали новые вкусы. Ингредиенты ликера могут разниться от страны к стране, но есть общий стандарт, которого придерживаются производители по всему миру.
Итак, ликер - это алкогольный напиток, крепостью более 15%, содержащий не менее 100 граммов сахара на литр. Крепость и содержание сахара может увеличиваться в зависимости от категории ликёра.
Три составляющие
В любом ликере есть три обязательных основных ингредиента: алкогольная основа (спирт, бренди, коньяк, виски), сахар и ароматизаторы (не пугайтесь, мы говорим не о страшных искусственных “E”, а о настоящих фруктах, ягодах и специях). Разбираем по порядку:
Алкогольная основа
Это может быть как нейтральный спирт, так и готовый алкоголь (например, компания Lucas Bols для изготовления Cherry Brandy использует настоящий выдержанный бренди, а для ликера Brown Cream - выдержанный женивер).
Сахар
Ликер = сахар, сахар ≠ ликер, нижняя пороговая граница нам известна, а вот верхней нет.
Ароматизаторы
Могут быть самыми разными, но, если говорим о хороших, действительно качественных ликерах, речь должна идти только о натуральных ингредиентах. Для производства ликеров используют цитрусы, ягоды, орехи, бобы, травы, пряности, цветы и даже овощи, как в случае с Bols Cucumber. Выбор ингредиентов ограничен лишь видением мастера-дистиллера.
Виды ликеров
Для удобства и простоты понимания компания Lucas Bols, мировой лидер в производстве ликеров, предлагает классифицировать ликеры по основным ингредиентам.
Цитрусовые
Используются в основном для коктейлей, самые известные представители - Triple Sec и Blue Curacao. Для производства используется в основном цедра, которая содержит максимум ароматических веществ.
| Маргарита |
|
Из рецептов коктейлей с представителями этого класса ликеров мы рекомендуем выбрать что-то такое же яркое и бодрящее, как и сами цитрусовые, например, классический коктейль “Маргарита”. 
|
|
Что понадобится:
Как готовить: Все ингредиенты взбить в шейкере со льдом и перелить в бокал «коктейльная рюмка». |
Фрукты
Lucas Bols предлагает широчайший выбор фруктовых ликеров: персик, дыня, яблоко, банан, отдельного внимания заслуживает ликер из бразильской маракуйя Passoa.
| Passoa & Tonic |
|
Passoa & Tonic- этот простейший рецепт, который дает возможность почувствовать всю естественность фруктовых оттенков. 
|
|
Что понадобится:
Как готовить: Смешать две составляющие в высоком бокале со льдом. |
Орехи, кофе, какао
В этой категории мы объединяем ликеры, созданные с использованием орехов (Bols Amaretto), а также ликеры, в состав которых входят зерна кофе (Bols Coffee, Galliano Ristretto) и какао-бобы (Bols Cacao White, Bols Cacao Brown).
| Godfather |
|
Мы очень советуем Вам начать знакомство с этой категорией с ликера Bols Amaretto, его можно пить не только в составе коктейлей, но и в чистом виде со льдом. Лучший пример использования орехового ликера - в рецепте коктейля Godfather. 
|
|
Что понадобится:
Как готовить: Смешать все ингредиенты в невысоком бокале со льдом. |
Ягоды
Для производства этих ликеров используются как сами ягоды (например, Bols Crème de Cassis), так и натуральный ягодный сок (Bols Raspberry).
| Kir Royal |
|
Kir Royal- идеальный пример коктейля с использованием ягодных ликеров. Прекрасный выбор на каждый день, вне зависимости от сезона и погодных условий. 
|
|
Что понадобится:
Как готовить: Смешать все ингредиенты в бокале для вина. |
Травы
Травяные ликеры - большое и разнообразное семейство. Такие ликеры могут быть акцентированы на одном вкусе (Bols Elderflower, Bols Peppermint) или на основе смеси различных трав (Galliano L’Autentico).
| Elderflower Spritz |
|
Простой и модный рецепт с использованием травяного ликера - Elderflower Spritz. 
|
|
Что понадобится:
Как готовить: Смешать все ингредиенты в винном бокале со льдом, украсить веточкой мяты. |
Надеемся, вы сегодня узнали чуть больше о разнообразном мире ликеров, так что скорее выбирайте себе коктейль из нашего списка и пробуйте что-то новое. А если вы никогда не готовили коктейли сами, почитайте нашу статью, о том, как готовить коктейли дома!