Новинка ассортимента — Maison Chapoutier
|
История семьи Шапутье началась в 1808 году, когда Полидор Шапутье стал первым, кто приобрел виноградники в Долине Роны, и вот уже более 2 веков члены этой семьи работают в этом регионе. С 1990 этим исключительным хозяйством управляет Мишель Шапутье. «Fac et Spera» (Делай и Надейся) – это девиз компании Maison Chapoutier, и именно в этом заключается философия выбора одного из виноградников с конкретного участка. Здесь винодел позволяет терруару выражать себя беспрепятственно. Линейка вин Fac&Spera – это «фотографическое изображение» винограда определенного года с определенного терруара. Это исключительные и редкие вина, созданные из винограда с самых старых лоз. При создании этих вин биодинамика полностью вступает в игру. 
NEVE M.CHAPOUTIER 2017 / НЕВ М.ШАПУТЬЕ 2017 Вино красное сухое Страна: Франция Регион: Долина Роны, Кот-Роти АОР Сорт винограда: 100% Сира Возраст лоз: 20 лет Объём производства: 3 000 бут в год Содержание алкоголя: 14% Терруар: виноград собирают на склоне холма с прекрасной юго-юго-восточной экспозицией в местечке Нев в коммуне Ампюи. Почва здесь состоит из сланца и слюды-сланца, с некоторыми пластами грунта в средней части склона холма. Винификация и выдержка вина: виноград собирают вручную. Ферментация длится около 4 недель в цементных чанах при температуре 28⁰, после идут ремонтаж, мацерация, батонаж, малолактика. Вино выдерживается в бочках из французского дуба (25% новые бочки) в течение 16 месяцев и 8 месяцев в бутылках. Цвет: глубокий насыщенный, почти черный с атласными оттенками Аромат: преобладают ноты графита и холодного дыма, а затем открываются ноты листьев ежевики и смеси ягод Вкус: хорошо структурированное вино, со сдержанными в начале и в то же время бархатистыми танинами. Дымчатые и перечные ноты пересекаются с солоноватым послевкусием. Вертикаль и безупречность -вот ключевые слова здесь. Гастрономические сочетания: блюда из мелкой дичи: фазан, певчий дрозд, лесной кулик. Жаренная перепелка с черным трюфелем. Температура подачи: 18-19 °C
ERMITAGE “L’ERMITE” M.CHAPOUTIER 2017 / ЭРМИТАЖ «Л’ЕРМИТ» М.ШАПУТЬЕ 2017 Вино красное сухое Страна: Франция Регион: Долина Роны, Эрмитаж АОР Сорт винограда: 100% Сира Возраст лоз: 80 лет Объём производства: 4 500 бут в год Содержание алкоголя: 14,5% Терруар: виноградник расположен на вершине холма Эрмитаж, вокруг часовни, в месте под названием Ермит. Виноградные лозы возрастом более 80 лет находятся на бедных гранитных почвах. С 1991 года используются биодинамические принципы виноделия. Винификация и выдержка вина: применяется поздний сбор урожая для получения оптимального содержания алкоголя. Виноград собирают вручную. Мацерация длится около 4 недель в цементных чанах для достижения мягких и структурированных танинов, необходимых для долгого хранения и хорошей стабильности вина. Для этого вина используется только сусло-самотек. Вино выдерживается в бочках из французского дуба (15% новые бочки) в течение 18 месяцев и 8 месяцев в бутылках. Цвет: темно-фиолетовый, почти черный Аромат: выразительные ноты спелых черных фруктов и ягод в обрамлении специй Вкус: насыщенное вино, с мощными и в то же время бархатистыми танинами, хорошей структурой, тонами фруктов и специй. Дымчатые и перечные ноты хорошо передают характер сорта Сира. Гастрономические сочетания: блюда из говядины и дичи, а также со зрелыми и средней выдержки сырами Температура подачи: 18-19 °C
|