Новинка ассортимента — Jintaro Yura
|
Дзинтаро Юра — винодел из Эльзаса, известный своим ремесленным подходом к виноделию. Его вина отличаются точностью, элегантностью и подобно зеркалу отражают терруар Эльзаса. В 2012 г. Дзинтаро, пройдя обучение и стажировки, в Эльзасе, и после работы в Domaine Josmeyer и Domaine Hurst решил обосноваться именно здесь. Поначалу он покупал виноград и арендовал погреб. Сегодня ему принадлежит несколько парцелей, которые он винифицирует раздельно. Дзинтаро Юра предпочитает органические и биодинамические методы виноградарства. В погребе он следует принципу минимального вмешательства, использует сталь, бетон и дубовые бочки. Вина Jintaro Yura за несколько лет привлекли внимание профессионалов и ценителей, а строго лимитированное производство делает их еще более ценными. Jintaro Yura — это симбиоз японской точности и внимания к деталям с эльзасскими терруарами, который рождает аутентичные, гармоничные и выверенные вина. 
LE SILENCE ET LA RÉSONANCE / ЛЁ СИЛЯНС Э ЛЯ РЕЗОНАНС Вино белое сухое Страна: Франция Зона производства: Эльзас AOC Сорт винограда: Рислинг Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: виноградники общей площадью 1 га расположены к югу от Кольмара в Губершвире, Эгисхайме и Вестальтане. Почвы — глина и известняк. Возраст лоз — 45 лет, урожайность — 50 гл/га. Винификация и выдержка вина: пневматическое прессование. Спонтанная ферментация в стальных емкостях (80%), новых 500-литровых бочках (15%) и амфорах(5%). Выдержка — 10 месяцев в тех же емкостях. Яблочно-молочное брожение. Проводится баттонаж. Без оклейки и фильтрации. Минимальное добавление диоксида серы при бутилировании. Цвет: светло-золотистый. Аромат: освежающий и фруктовый, с нотами грейпфрута, лимона, белых цветов и груши. Вкус: гармоничный и структурированный, в послевкусии — умами и пряности. Гастрономические сочетания: сашими с лососем, карпаччо из гребешка, белая морская рыба. Температура подачи: 10-12°C. 
YURA L’ABEILLE ET LE PAPILLON / ЮРА Л'АБЕЙ Э ЛЯ ПАПИЙОН Вино белое сухое Страна: Франция Зона производства: Эльзас AOC Сорт винограда: Пино блан Содержание алкоголя: 12% Литраж: 750 мл Терруар: виноградники общей площадью 1 га расположены к югу от Кольмара в Губершвире и Вестальтане. Почвы — глина и известняк. Возраст лоз — 30 лет, урожайность — 50 гл/га. Винификация и выдержка вина: пневматическое прессование. Спонтанная ферментация в стальных емкостях (40%), новых (20%) и старых дубовых бочках (40%). Выдержка — 9 месяцев в дубовых бочках объемом 500 л (деми-мьюд) — новых и возрастом до 4 лет. Яблочно-молочное брожение. Проводится баттонаж. При бутилировании добавляют минимально необходимое количество диоксида серы. Цвет: светло-золотистый. Аромат: деликатный, с тонкими оттенками цитрусовых фруктов, яблока, белых цветов на фоне минеральности. Вкус: вино с прекрасным балансом, гладкой текстурой и послевкусием умами и приятной горчинкой. Гастрономические сочетания: в качестве аперитива, к морепродуктам и белой рыбе, блюдам средиземноморской кухни, к паэлье и пасте с морепродуктами, козьим сырам и фете. Температура подачи: 10-12°C. 
YURA LA PARTIE ET LE TOUT / ЮРА ЛЯ ПАРТИ Э ЛЁ ТУ Вино красное сухое Страна: Франция Зона производства: Эльзас AOC Сорт винограда: Пино нуар Содержание алкоголя: 12% Литраж: 750 мл Терруар: виноградники общей площадью 0,5 га расположены в Кьенцхейме у подножья Вогез к северу от Кольмара. Почвы — глина и известняк. Возраст лоз — 30 лет, урожайность — 35 гл/га. Винификация и выдержка вина: пневматическое прессование. 70% цельных гроздей. Карбоническая мацерация. Ферментация на диких дрожжах. Выдержка — 10 месяцев в 500-литровых бочках (50% новые). Без оклейки и фильтрации. Минимальное добавление диоксида серы при бутилировании. Цвет: прозрачный рубиновый. Аромат: вишня, малина, слива, подчеркнутые тонкими дымными оттенками. Вкус: фруктовый и свежий, с гармоничной кислотностью и шелковистыми танинами. Гастрономические сочетания: тартар из тунца, холодные мясные закуски. Температура подачи: 16°C. |