Новинка ассортимента — Domaine Poisot
|
Domaine Poisot (Домен Пуазо) — небольшая семейная винодельня из Алос-Кортон, история которой насчитывает более века. Сегодня во главе стоит Реми Пуазо, продолжая дело его прабабушки Мари Латур. Спустя сто лет, несколько поколений наследования и раздела виноградников, во владении находятся 2 га в пяти апелласьонах Бургундии, включая престижные Гран Крю. После окончания успешной карьеры в военном морском флоте Франции, Реми не стал противиться судьбе потомственного винодела, и в 2009 году он уволился и начал изучать энологию в Боне. С июня 2010 года он работает на винограднике. В отличие от своего отца, который продавал вино и сусло негоциантам, Реми разливает вино под семейным именем. Чтобы наиболее точно отразить терруар, в погребе он придерживается принципа минимального вмешательства. Алкогольная ферментация происходит на автохтонных дрожжах. 
DOMAINE POISOT CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU / ДОМЕН ПУАЗО КОРТОН-ШАРЛЕМАНЬ ГРАН КРЮ Вино белое сухое Страна: Франция Зона производства: Бургундия, Кот де Бон, Кортон Шарлемань Гран Крю AOC Сорт винограда: 100% шардоне Содержание алкоголя: 14% Литраж: 750 мл Терруар: площадь участка 0,57 га, расположен на высоте 300 м у вершины холма Кортон. Восточная экспозиция. Почвы — известняк и белый мергель. Возраст лоз — 50 лет. Винификация и выдержка вина: виноград собирают вручную. Деликатное прессование, затем сусло отстаивают 24 часа. Ферментация и выдержка в дубовых бочках, 30% — новых. Яблочно-молочное брожение. Проводят легкий баттонаж. Выдержка — 16–18 месяцев. Объем производства — 2 800 бут. Цвет: золотистый. Аромат: печеное яблоко, лайм, ананас, липовый цвет, можжевельник, корица с тонкими нюансами меда и кремния. Вкус: насыщенный и концентрированный, с выразительным балансом плотности и кислотности. Гастрономические сочетания: с морепродуктами (лангустин, краб), фуа-гра, птицей и или телятиной в сливочном соусе, с голубыми и выдержанными сырами. Температура подачи: 10-12°C. 
DOMAINE POISOT PERNAND-VERGELESSES / ДОМЕН ПУАЗО ПЕРНАН-ВЕРЖЕЛЕС Вино белое сухое Страна: Франция Зона производства: Бургундия, Кот де Бон, Пернан-Вержелес AOC Сорт винограда: 100% шардоне Содержание алкоголя: 13.5% Литраж: 750 мл Терруар: участок площадью 0,2 га расположен на высоте 300 м в самый высокой части склона Ан Карадо. Восточная экспозиция. Почва — желтый мергель. Близлежащий лес регулирует климат. Винификация и выдержка вина: виноград собирают вручную. Деликатное прессование цельных гроздей, затем сусло отстаивают 24–48 часов. Ферментация и выдержка в дубовых бочках второго и третьего налива. Яблочно-молочное брожение. Проводят легкий баттонаж. Выдержка — 14–16 месяцев. Объем производства — 1 400 бут. Цвет: золотистый. Аромат: белых цветов: боярышника и акации, — меда и специй. Вкус: гармоничный, с нотами белых фруктов и минеральности в длительном послевкусии. Гастрономические сочетания: суши со свежей морской рыбой, пресноводная рыба под соусом бёр-блан, паста и ризотто с морепродуктами, сыры из семейства грюйер и козьи. Температура подачи: 10–12 °C. 
DOMAINE POISOT ROMANÉE SAINT-VIVANT GRAND CRU / ДОМЕН ПУАЗО РОМАНЕ-СЕН-ВИВАН ГРАН КРЮ Вино краcное сухое Страна: Франция Зона производства: Бургундия, Кот де Бон, Романе-Сен-Виван Гран Крю AOC Сорт винограда: 100% пино нуар Содержание алкоголя: 13.5% Литраж: 750 мл Терруар: Романе-Сен-Виван — один из лучших Гран Крю Бургундии. Участок Домен Пуазо площадью 0,49 га расположен на коричневых почвах с включениями известняка. Восточная экспозиция. Возраст лоз — 35 лет. Винификация и выдержка вина: Виноград собирают вручную. Полное гребнеотделение. Ферментация в открытых деревянных чанах. Мацерация и винификация длятся 15–18 дней. Ежедневно проводится пижаж и ремонтаж. Выдержка в бочках (от 30% до 50% новых) — 16–18 месяцев. Объем производства — 2 200 бут. Цвет: рубиновый. Аромат: насыщенный, с нотами красных и черных ягод, фиалки, специй и подлеска. Вкус: сочетает деликатность и плотное тело, шелковистые танины и длительный финиш. Гастрономические сочетания: с разнообразной дичью — тушеной, в соусе или на гриле; с уткой по-пекински, жареной телятиной. Температура подачи: 10-12°C. 
DOMAINE POISOT CORTON-BRESSANDES GRAND CRU / ДОМЕН ПУАЗО КОРТОН-БРЕССАНД ГРАН КРЮ Вино краcное сухое Страна: Франция Зона производства: Бургундия, Кот де Бон, Кортон-Брессанд Гран Крю AOC Сорт винограда: 100%пино нуар Содержание алкоголя: 14.5% Литраж: 750 мл Терруар: Кортон-Брессанд расположен в ничней части Гран Крю Кортон. Участок Пуазо в 0,43 га на пологом склоне с юго-восточной экспозицией и каменистыми глинисто-известняковыми почвами. Возраст лоз — 50–60 лет. Винификация и выдержка вина: виноград собирают вручную. Полное гребнеотделение. Ферментация в открытых деревянных чанах. Мацерация и винификация длятся 15–18 дней. Ежедневно проводится пижаж и ремонтаж. Выдержка в бочках (30% новых) — 16–18 месяцев. Объем производства — 2 000 бут. Цвет: рубиновый. Аромат: богатый и сложный, с нотами черники, красной смородины, вишневого ликера, фиалки, лакрицы и мускуса. Вкус: мощное, полнотелое, с шелковистыми танинами и длительным послевкусием с нотами черных ягод. Гастрономические сочетания: с жареной или приготовленной на гриле говядиной, блюдами из дичи — тушеной или под соусом. Температура подачи: 16°C. 
DOMAINE POISOT PERNAND-VERGELESSES PREMIER CRU EN CARADEUX / ДОМЕН ПУАЗО ПЕРНАН-ВЕРЖЕЛЕС ПРЕМЬЕ КРЮ АН КАРАДО Вино краcное сухое Страна: Франция Зона производства: Бургундия, Кот де Бон, Пернан-Вержелес Премье Крю AOC Сорт винограда: 100% пино нуар Содержание алкоголя: 13% Литраж: 750 мл Терруар: участок Пуазо в 0,36 на каменистых известняковых почвах с подпочвой из белого мергеля. Восточная экспозиция. Возраст лоз — 45 лет. Винификация и выдержка вина: виноград собирают вручную. Полное гребнеотделение. Ферментация в открытых деревянных чанах. Мацерация и винификация длятся 15 дней. Ежедневно проводится пижаж и ремонтаж. Выдержка в бочках — 16–18 месяцев. Объем производства — 1 800 бут. Цвет: рубиновый. Аромат: клубники, малины, фиалки, с возрастом приобретает оттенки подлеска и пряностей. Вкус: гармоничное и насыщенное, с танинной структурой и длительным послевкусием. Гастрономические сочетания: с жареной или приготовленной на гриле говядиной, свининой, блюдами из дичи — тушеной или под соусом. Температура подачи: 16°C. |