Новинки ассортимента от Besserat de Bellefon
|
Besserat de Bellefon — воплощение французского art de vivre*. Шампанский дом Бессера де Бельфон был основан в Аи (Aÿ) в 1843 г., а сегодня расположен в Эперне. За без малого двести лет вина Besserat de Bellefon были представлены в лучших ресторанах Парижа и мира, сопровождали исторические события, стали частью французской культуры. Стиль дома сформировался в 1930 г., когда по заказу парижского универмага Samaritaine de Luxe было создано гастрономичное Cuvée des Moines с деликатной игрой пузырьков и шелковистым, кремовым муссом. Эта технология применяется для всех шампанских вин Besserat de Bellefon и является их визитной карточкой, как и отсутствие яблочно-молочной ферментации. Виноград собирают с 50 участков, большая часть из них — Premier Cru и Grand Cru. Девиз дома — Liberté, Élégance et Simplicité, что означает «Свобода, элегантность и простота», и как нельзя лучше описывает стиль. 
BESSERAT DE BELLEFON BB 1843 / БЕССЕРА ДЕ БЕЛЬФОН ББ 1843 Шампанское белое брют Страна: Франция Зона производства: Шампань AOP Сорт винограда: 45% пино нуар, 45% шардоне, 10% менье Выдержка на осадке: 5 лет Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: виноград собран с участков Гран Крю (Chouilly, Cramant, Oger, Ambonnay, Mailly-Champagne) и Премье Крю. Почвы меловые, каменистые. Климат континентальный с океаническим влиянием. Винификация и выдержка вина: базовое вино ферментировано и выдержано 9 месяцев в бочках из французкого дуба. Яблочно-молочное брожение не проводится. Для получения более нежного мусса добавляют меньше тиражного ликера. Выдержка на дрожжевом осадке в течение 5 лет, затем не менее 2 лет после дегоржажа. Дозаж 6 г/л. Винтажи 2008/2009/2012. Лимитированное производство — 6 000 бут. в год. Цвет: красивый, насыщенно-золотистый, с утонченным перляжем. Аромат: мягкий и интенсивный, с оттенками персика, желтого яблока и бриоши. Вкус: щедрый, с шелковистым муссом и выдающимся балансом сладости и освежающей кислотности. Гастрономические сочетания: в качестве аперитива, а также к блюдам, сочетающими нежный вкус и сливочность например, гребешки под соленым маслом с артишоками. Температура подачи: 8–10°C.
BESSERAT DE BELLEFON BLEU BRUT / БЕССЕРА ДЕ БЕЛЬФОН БЛЁ БРЮТ Шампанское белое брют Страна: Франция Зона производства: Шампань AOP Сорт винограда: 45% менье, 30% шардоне, 25% пино нуар Выдержка на осадке: 3 года Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: виноград собран с участков Гран Крю (Avize, Mesnil-sur- Oger, Louvois) и Премье Крю. Почвы меловые, каменистые. Климат континентальный с океаническим влиянием. Винификация и выдержка вина: яблочно-молочное брожение не проводится. Для получения более нежного мусса добавляют меньше тиражного ликера. 30% резервного вина — по методу солера. Выдержка на дрожжевом осадке не менее 3 лет. Дозаж 8 г/л. Цвет: красивый, насыщенно-золотистый, с утонченным перляжем. Аромат: экспрессивный. с нотами цедры лайма, цветка жимолости, белой сливы и лесного ореха. Вкус: гармоничный и сбалансированный, с тонкой игрой пузырьков и длительным послевкусием. Гастрономические сочетания: в качестве аперитива, к карпаччо из гребешка с трюфельным маслом, лобстеру, блюдам из белого мяса под сливочным соусом. Температура подачи: 8–10°C.
BESSERAT DE BELLEFON BRIGITTE BARDOT / БЕССЕРА ДЕ БЕЛЬФОН БРИЖИТ БАРДО Шампанское белое сухое Страна: Франция Зона производства: Шампань AOP Сорт винограда: 70% пино нуар, 30% шардоне Выдержка на осадке: 5 лет Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: виноград собран с участков Гран Крю (Avize, Mesnil-sur- Oger, Louvois) и Премье Крю. Почвы меловые, каменистые. Климат континентальный с океаническим влиянием. Винификация и выдержка вина: яблочно-молочное брожение не проводится. Для получения более нежного мусса добавляют меньше тиражного ликера. Выдержка на дрожжевом осадке в течение 5 лет, затем 6 месяцев после дегоржажа. Дозаж: 20 г/л. Лимитированное производство — 6 000 бут. в год. Цвет: красивый, насыщенно-золотистый, с утонченным перляжем. Аромат: мягкий и интенсивный, с оттенками персика, желтого яблока и бриоши. Вкус: щедрый, с шелковистым муссом и выдающимся балансом сладости и освежающей кислотности. Гастрономические сочетания: блюда азиатской кухни, например, сашими из тунца с соусом якитори, а также десерты — тарты на основе белых и желтых фруктов. Температура подачи: 8–10°C.
BESSERAT DE BELLEFON CUVÉE DES MOINES / БЕССЕРА ДЕ БЕЛЬФОН КЮВЕ ДЕ МУАН Шампанское белое экстра брют Страна: Франция Зона производства: Шампань AOP Сорт винограда: 60% шардоне, 30% пино нуар, 10% менье Выдержка на осадке: 11 лет Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: виноград собран с участков Гран Крю: Mailly, Ambonnay (пино нуар), Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger (шардоне), Премье Крю Grauves, Vertus (шардоне). Почвы меловые, каменистые. Климат континентальный с океаническим влиянием. Винификация и выдержка вина: яблочно-молочное брожение не проводится. Для получения более нежного мусса добавляют меньше тиражного ликера. Выдержка на дрожжевом осадке в течение 11 лет, затем 6 месяцев после дегоржажа. Дозаж 5,5 г/л. Винтаж 2012. Цвет: красивый, насыщенно-золотистый, с утонченным перляжем. Аромат: многогранный, с нюансами меда, бриоши, деликатных белых цветов, яблока, белого табака. Вкус: комплексный и насыщенный, с нотами цукатов, марципана и цедры на фоне минеральности и продолжительного послевкусия. Гастрономические сочетания: само по себе в качестве вина «для медитации», а также с сырыми морепродуктами и блюдами с белым трюфелем. Температура подачи: 8–10°C.
BESSERAT DE BELLEFON CUVÉE DES MOINES BLANC DE BLANCS / БЕССЕРА ДЕ БЕЛЬФОН КЮВЕ ДЕ МУАН БЛАН ДЕ БЛАН Шампанское белое экстра брют Страна: Франция Зона производства: Шампань AOP Сорт винограда: 100% шардоне Выдержка на осадке: 8 лет Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: виноград собран с 6 участков Гран Крю: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry. Почвы меловые, каменистые. Климат континентальный с океаническим влиянием. Винификация и выдержка вина: яблочно-молочное брожение не проводится. Для получения более нежного мусса добавляют меньше тиражного ликера. Выдержка на дрожжевом осадке в течение 8 лет, затем 6 месяцев после дегоржажа. Дозаж 4,7 г/л. Винтаж 2015. Цвет: красивый, насыщенно-золотистый, с утонченным перляжем. Аромат: многослойный, с нотами ромашки, боярышника, лимона, юдзу и помело на фоне бриоши и белых цветов. Вкус: текстурное, кремовое и минеральное вино с длительным послевкусием яблока, груши и орехов. Гастрономические сочетания: в качестве аперитива, к севиче из белой рыбы, к рыбе на гриле с заправкой из оливкового масла и сока лимона. Температура подачи: 8–10°C.
BESSERAT DE BELLEFON BLANC DE BLANCS GRAND CRU / БЕССЕРА ДЕ БЕЛЬФОН БЛАН ДЕ БЛАН ГРАН КРЮ Шампанское белое брют Страна: Франция Зона производства: Шампань Гран Крю AOP Сорт винограда: 100% шардоне Выдержка на осадке: 3 года Содержание алкоголя: 12% Содержание сахара: 7 г/л Литраж: 750 мл Терруар: виноград собран в шести Гран Крю: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry. Почвы меловые, каменистые. Винификация и выдержка вина: яблочно-молочное брожение не проводится. Для получения более нежного мусса добавляют меньше тиражного ликера. Выдержка на дрожжевом осадке в течение трех лет, затем — минимум 6 месяцев после дегоржажа. Дозаж — 7 г/л. Цвет: красивый, насыщенно-золотистый, с утонченным перляжем. Аромат: интенсивный, с нотами цитрусов, цветов жимолости и акации, с выраженной минеральностью. Вкус: утонченный, с нежным муссом и нотами цитрусовых в длительном послевкусии. Гастрономические сочетания: в качестве аперитива, к карпаччо из гребешка с трюфельным маслом, лобстеру, блюдам из белого мяса под сливочным соусом. Температура подачи: 8–10°C.
|