Новинка ассортимента — Ken Forrester
|
Виноградники Ken Forrester расположены в местности, где виноград выращивают с 1689 года. Из opgaafrolle (ежегодных отчетов о переписи населения) известно, что в 1692 году было высажено 12 000 лоз. Позже виноградник был переименован в Scholtzenhof, и в 1993 году — в Forrester. Кен Форрестер приобрел исторические виноградники Стелленбоша на аукционе в 1993 году. К тому времени он построил карьеру в сфере гостеприимства — сначала в отельном, а затем и в ресторанном бизнесах. С самого начала Кен поставил себе задачу — создать шенен блан, который составит конкуренцию любому белому вину в мире. И ему это удалось: вина получили международное признание, высоко оцениваются критиками. Кен Форрестер работает с широкой палитрой сортов винограда, но знаменит он как Mister Chenin Blanc. Также он является сооснователем Chenin Blanc Association и состоит в организации Old Vine Project, объединяющей виноделов-владельцев лоз возрастом более 35 лет. 
KEN FORRESTER PETIT PINOTAGE / КЕН ФОРРЕСТЕР ПТИ ПИНОТАЖ Вино красное сухое Страна: ЮАР Зона производства: Стелленбош Сорт винограда: 100% пинотаж Содержание алкоголя: 14% Литраж: 750 мл Терруар: средний возраст лоз составляет 30 лет. Виноградники расположены в Стелленбош, около побережья. Средиземноморский климат благоприятно влияет на виноградники. Почва: хорошо дренированные, сланцевые почвы. Экспозиция: юго-восточная. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. Средняя урожайность — 9 тонн с гектара. После гребнеотделения и мягкого прессования проходит предферментационная холодная мацерация. Ферментация проходит при контролируемой температуре в течение 15 дней. Проводят малолактическую ферментацию. Цвет: рубиновый. Аромат: пряной шелковицы, сливового пудинга и вишни, дополненные оттенками копченого бекона и шоколада. Вкус: выращенный и яркий, раскрывающийся оттенками подвяленных фруктов, шоколада, граната и вишни. Выраженные танины, переходящие в фруктово-шоколадное послевкусие. Гастрономические сочетания: прекрасно подходит к мясу на гриле, к блюдам из говядины, ризотто, пицце и бургерам с брусничным соусом. Температура подачи: 14-16°C. 
KEN FORRESTER OLD VINE RESERVE CHENIN BLANC / КЕН ФОРРЕСТЕР ОЛД ВАЙН РЕЗЕРВ ШЕНЕН БЛАН Вино белое сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 100% шенен блан Возраст лоз: более 35 лет Содержание алкоголя: 13% Литраж: 750 мл Терруар: возраст лоз более 35 лет. Виноградники шенен блана расположены в регионах: Хельдерберг, Ботеллари-Хилл и Влаеберг. Виноградная лоза имеет форму Гобеле (куста). Почва: двуслойная, песчаный верхний слой на феррикрите - смеси почвы и осадочной породы, соединенных оксидами железа. Такой тип почвы образуется в результате намывания железа грунтовыми водами. На некоторых участках преобладает глина. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. Средняя урожайность: 6–8 тонн с гектара. Ферментация при контролируемой температуре 18 °C в течение 10 дней частично в стальных емкостях, частично — в бочках. Частичная малолактическая ферментация в дубе. Выдержка на осадке 9 месяцев во французских дубовых бочках (20%— новые) и не менее 3 месяцев в бутылках. Цвет: соломенно-золотистый. Аромат: выраженный и мощный, с нотками дыни, персика, айвы, пряного печеного яблока, хлебной корочки и липового меда. Вкус: обволакивающее вино, с оттенками липового меда, карамели, дыни, печеного яблока, переходящими в хорошо выраженную кислотность. Долгоиграющее перечно-фруктовое послевкусие. Гастрономические сочетания: прекрасно в сочетании с острыми блюдами, с рыбными блюдами, белым мясом, мягкими и полутвердыми сырами, моллюсками и блюдами азиатской кухни. Температура подачи: 10-13°C.
KEN FORRESTER GYPSY / КЕН ФОРРЕСТЕР ДЖИПСИ Вино красное сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 65% сира, 35% гренаш Возраст лоз: 66 лет — гренаш, 26 лет — сира Содержание алкоголя: 14% Литраж: 750 мл Терруар: виноградник сорта гренаш был высажен в 1959 году. Средняя урожайность составляет 2–3 тонны с гектара. Виноградник сорта сира был высажен в 1999 году. Средняя урожайность составляет 6 тонн с гектара. Почва: сира — древний гравий с глиной; гренаш — гранит на высоте 450 м над уровнем моря. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. Предферментационная мацерация. Ферментация проходит при контролируемой температуре в течение 15 дней. Проводят малолактическую ферментацию. Выдержка: 12 месяцев во французском дубе. На этом этапе проводится дальнейший отбор перед купажированием, и окончательный купаж возвращается в старые бочки для дальнейшей выдержки в течение 12 месяцев. Цвет: насыщенный рубиновый. Аромат: мускатного ореха, корицы, темных специй, ванильные оттенки и выраженный концентрированный акцент красных фруктов. Вкус: элегантное, мощное, но сдержанное вино, раскрывающееся оттенками ежевики, мускатного ореха, корицы, темных специй. Выраженные танины, переходящие в перечно-фруктовое послевкусие. Гастрономические сочетания: прекрасно сочетается с ризотто и пастой с трюфелями. Идеально подходит к ароматным блюдам на гриле, баранине и говядине. Температура подачи: 14–16 ºC.
KEN FORRESTER SAUVIGNON BLANC RESERVE / КЕН ФОРРЕСТЕР СОВИНЬОН БЛАН РЕЗЕРВ Вино белое сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 13% Литраж: 750 мл Терруар: средний возраст лоз 20–40 лет. Виноградники расположены в Стелленбош и на мысе Агульяс (самая южная точка ЮАР). Виноградник на мысе Агульяс имеет морской климат, влияние Атлантического и Индийского океанов. Почва: выветрившийся гранит, желтый железистый песчаник, красные ферраллитные почвы и белый кварц. Экспозиция: северо-восток, юго-запад, север-юг. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. Средняя урожайность — 6–8 тонн с гектара. После гребнеотделения и мягкого прессования сусло-самотек проходит ферментацию при контролируемой температуре 13–16 °C в течение 10 дней. Выдержка на осадке в емкостях из нержавеющей стали. Цвет: бледно-соломенный. Аромат: выраженный и свежий, с нотками персика, нектарина, тропических фруктов, инжира и травянистыми нюансами. Вкус: выраженный, с оттенками тропических фруктов, нектарина и инжира, дополненными кремовыми (сливочными) нюансами, выраженной кислотностью и долгоиграющим, обволакивающим фруктово-травянистым послевкусием. Гастрономические сочетания: прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбой под сливочным соусом, белым мясом, пастой, мягкими и полутвердыми сырами. Температура подачи: 7–10 ºC. 
KEN FORRESTER RENEGADE / КЕН ФОРРЕСТЕР РЕНЕГЕЙД Вино красное сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 60% сира, 26% гренаш, 14% мурведр Возраст лоз: 23–30 лет Содержание алкоголя: 13.5% Литраж: 750 мл Терруар: возраст лоз составляет 23–30 лет. Почва: двойные почвы, песчаный суглинок на глинистой основе. Такой состав почвы особенно благоприятен для выращивания ронских сортов винограда, таких как сира, гренаш и мурведр, поскольку обеспечивает отличный дренаж, сохраняя при этом достаточное количество влаги и питательных веществ. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. Средняя урожайность — 8 тонн с гектара. Предферментационная мацерация. Ферментация проходит при контролируемой температуре в течение 15 дней. Выдержка: 18 месяцев во французском дубе. Цвет: насыщенный рубиновый. Аромат: ноты специй благодаря сорту сира, оттенки красных фруктов от гренаш и землистость от мурведра. Вкус: мощное вино, раскрывающееся оттенками мускатного ореха и соленых маслин в послевкусии. Хорошо структурированное, сбалансированное, с выраженными танинами и длительным послевкусием. Гастрономические сочетания: подходит к жаркому, утке и насыщенным блюдам средиземноморской кухни, а также к баранине или мясу на гриле с овощами. Температура подачи: 14-16°C. 
KEN FORRESTER PETIT SAUVIGNON BLANC / КЕН ФОРРЕСТЕР ПТИ СОВИНЬОН БЛАН Вино белое сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 12.5% Литраж: 750 мл Терруар: средний возраст лоз около 15 лет. Виноградники расположены в Западном Кейпе, около побережья, в самом южном регионе африканского континента со средиземноморским климатом. Почва: двухслойные почвы, супесчаный суглинок на глинистой основе. Экспозиция: юг — юго-запад. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. После гребнеотделения и мягкого прессования проходит ферментация при контролируемой температуре 13–16 °C в течение 10–14 дней. Цвет: бледно-соломенный. Аромат: элегантный и свежий, с нотками тропических фруктов, инжира и травянистыми нюансами. Вкус: молодое вино, с оттенками тропических фруктов, нектарина и листьев инжира, дополненными выраженной кислотностью и долгоиграющим фруктово-травянистым послевкусием. Гастрономические сочетания: прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбой, белым мясом, пастой, мягкими и полутвердыми сырами. Температура подачи: 10-12°C. 
KEN FORRESTER PETIT CHENIN BLANC / КЕН ФОРРЕСТЕР ПТИ ШЕНЕН БЛАН Вино белое сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 100% шенен блан Содержание алкоголя: 13% Литраж: 750 мл Терруар: средний возраст лоз около 15 лет. Виноградники расположены в Западном Кейпе, около побережья, в самом южном регионе африканского континента с средиземноморским климатом. Почва: двухслойные почвы в сочетании с гранитом и супесчаным суглинком на глинистой основе. Экспозиция: юг — юго-запад. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. После гребнеотделения и мягкого прессования проходит ферментация при контролируемой температуре 13–16 °C в течение 10–14 дней. Цвет: бледно-соломенный. Аромат: элегантный и свежий, с нотками зеленого яблока, айвы и груши. Вкус: молодое вино, со средней кислотностью и ярко выраженными оттенками хрустящего зеленого яблока, айвы и грейпфрута, дополненными нотками белого перца в послевкусии. Гастрономические сочетания: прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбой, белым мясом, мягкими и полутвердыми сырами, моллюсками и блюдами азиатской кухни. Температура подачи: 10-12°C. 
KEN FORRESTER PETIT ROSE / КЕН ФОРРЕСТЕР ПТИ РОЗЕ Вино розовое сухое Страна: ЮАР Зона производства: Западный Кейп Сорт винограда: 76% гренаш, 24% вионье Содержание алкоголя: 13% Литраж: 750 мл Терруар: средний возраст лоз около 18 лет. Виноградники расположены в Западном Кейпе, около побережья, в самом южном регионе африканского континента с средиземноморским климатом. Почва: Песок и выветрившийся гранит. Экспозиция: восточная и западная. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. После гребнеотделения и мягкого прессования проходит ферментация при контролируемой температуре 13–16°C в течение 10 дней. Каждый сорт винифицируется отдельно. Не проводят малолактическую ферментацию. Цвет: бледно-розовый. Аромат: элегантный и свежий, с нотками клубники, малины и вишни. Вкус: свежий и многогранный, раскрывающийся оттенками красных ягод: малины, клубники, вишни и клюквы. Средняя кислотность, переходящая в интригующее фруктово-ягодное послевкусие. Гастрономические сочетания: прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с легкими салатами, паштетами, рыбой, белым мясом и легкими сырами. Температура подачи: 10-12°C. 
KEN FORRESTER FMC / КЕН ФОРРЕСТЕР ФМС Вино белое полусухое Страна: ЮАР Зона производства: Стелленбош Сорт винограда: 100% шенен блан Возраст лоз: 50-55 лет Содержание алкоголя: 13% Остаточный сахар: 5,4 г/л Литраж: 750 мл Терруар: виноградник шенен блана был высажен в 1974 году. Тогда не было шпалерной системы, поэтому лозы имеют форму Гобеле (куста).Урожайность низкая, и виноград с разных участков виноградника могут собирать 4–5 недель. Урожайность 3 т/га. Почва: двуслойная, песчаный верхний слой на феррикрите - смеси почвы и осадочной породы, соединенных оксидами железа. Такой тип почвы образуется в результате намывания железа грунтовыми водами. На некоторых участках преобладает глина. Экспозиция: юг — юго-запад. Винификация и выдержка вина: ручной сбор урожая. Средняя урожайность — 3 тонны с гектара. Ферментация при контролируемой температуре 18 °C в течение 30 дней в 400-литровых французских бочках. Частичная малолактическая ферментация в дубе. Выдержка: 12 месяцев во французских дубовых бочках (30% — новые). Цвет: соломенно-золотистый. Аромат: выраженный и мощный, с нотками кураги, липового меда, ванили, айвы и тоста белого хлеба. Вкус: обволакивающее и многогранное вино, с чуть жирноватой текстурой, раскрывающееся оттенками меда, ванили, кураги и засахаренного лимона. Мощное вино, с долгоиграющим перечно-медовым послевкусием. Гастрономические сочетания: прекрасно в сочетании с острыми блюдами, с лобстерами и лангустинами, с морепродуктами на гриле, а также с экзотическими восточными перечными блюдами. Температура подачи: 10-13°C.
|