Новинка ассортимента — Domaine Cailbourdin
|
Domaine Caïlbourdin — семейное хозяйство, расположенное в самом сердце Пуйи-Фюме. Основано в 1980 году Аленом Кайбурденом, сегодня им управляет его сын Лоик. Площадь виноградников — 20 гектаров на лучших склонах апелласьона. Половину занимают старые лозы возрастом 40–70 лет, остальные были пересажены в 1980-х годах. Виноград собирают с 35 различных участков, каждый из которых винифицируется отдельно, чтобы сохранить характер терруара. Более 15 лет хозяйство не использует гербициды: земля обрабатывается плугом, междурядья засеваются травами, а зимой на виноградниках пасутся овцы. Все работы выполняются вручную, применяется щадящая обрезка Guyot Poussard и биодинамические препараты для поддержания жизненной энергии лоз. Вино создается в гравитационной винодельне, где используется бережное прессование с минимальным добавлением серы и спонтанная ферментация. Выдержка на тонком осадке придает винам глубину и сложность. Розлив производится исключительно на хозяйстве, с использованием длинных пробок (49 мм). Domaine Caïlbourdin выпускает четыре кюве, каждое из которых отражает уникальный терруар. Все вина отличаются высокой минеральностью, точностью и потенциалом к выдержке — характерными чертами подлинного Пуйи-Фюме. 
DOMAINE CAILBOURDIN POUILLY FUMÉ LES RACINES / ДОМЕН КАЙБУРДЕН ЛЕ РАСИН ПУЙИ-ФЮМЕ Вино белое сухое Страна: Франция Регион: Долина Луары Зона производства: Пуйи-Фюме AOP Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 13% Литраж: 750 мл Терруар: кремниевые аллювиальные отложения на известняковом основании. Винификация и выдержка вина: пневматическое прессование. Легкое статическое осветление сусла. Ферментация при контролируемой температуре с использованием диких дрожжей. Продолжительная выдержка на тонком осадке с периодичным батонажем. Малолактическая ферментация не проводится. Цвет: бледно-желтый. Аромат: свежие цитрусовые и белые цветы, с тонкой минеральной нотой. Вкус: живой и точный, фруктовый и элегантный, с долгим освежающим послевкусием. Гастрономические сочетания: отлично подходит в качестве аперитива, а также идеально дополняет морепродукты. Температура подачи: 10–12°C.
DOMAINE CAILBOURDIN POUILLY FUMÉ NANOGYRA / ДОМЕН КАЙБУРДЕН НАНОЖИРА ПУЙИ-ФЮМЕ Вино белое сухое Страна: Франция Регион: Долина Луары Зона производства: Пуйи-Фюме AOP Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 13.5% Литраж: 750 мл Терруар: известняково-глинистые почвы (киммериджские мергели) с включениями крошечных окаменелых устриц. Экспозиция южная/юго-восточная. Винификация и выдержка вина: пневматическое прессование. Ферментация при контролируемой температуре с использованием диких дрожжей. Продолжительная выдержка на тонком осадке с периодичным батонажем. Малолактическая ферментация не проводится. Цвет: бледно-желтый. Аромат: мощный, концентрированный, с минеральными оттенками. Со временем становится более гармоничным и комплексным. Вкус: полный и сбалансированный, яркая минеральность. Со временем становится более гармоничным и комплексным. Гастрономические сочетания: Отлично сочетается с белым мясом — например, курицей с соусом из сморчков и козьим сыром Шавиньоль. Температура подачи: 12°C. 
DOMAINE CAILBOURDIN POUILLY FUMÉ LES CRIS / ДОМЕН КАЙБУРДЕН ЛЕ КРИ ПУЙИ-ФЮМЕ Вино белое сухое Страна: Франция Регион: Долина Луары Зона производства: Пуйи-Фюме AOP Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 13.5% Литраж: 750 мл Терруар: портленский известняк и гравий. Юго-западная экспозиция. Винификация и выдержка вина: ферментация при контролируемой температуре с использованием диких дрожжей. Продолжительная выдержка на тонком осадке с периодическим батонажем. Малолактическая ферментация не проводится. Цвет: бледно-желтый. Аромат: выразительный и свежий, с нотами цитрусовых фруктов и тонкой минеральностью. Вкус: минеральный, сбалансированный, освежающий и структурированный. Гастрономические сочетания: отлично дополняет рыбные блюда (окунь, щука и т.д.) и морепродукты, а также закуски с устрицами и морскими гребешками. Температура подачи: 12°C.
DOMAINE CAILBOURDIN POUILLY FUMÉ TRIPTYQUE CALCAIRE / ДОМЕН КАЙБУРДЕН ТРИПТИХ КАЛЬКЕР ПУЙИ-ФЮМЕ Вино белое сухое Страна: Франция Регион: Долина Луары Зона производства: Пуйи-Фюме AOP Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 14% Литраж: 750 мл Терруар: портлендский известняк. Винификация и выдержка вина: ферментация и выдержка в дубовых бочках объем 300 и 600 л (15-20% — новые, из дуба леса Бертранж), 12 месяцев — на тонком осадке. Малолактическая ферментация не проводится. Цвет: бледно-желтый. Аромат: тонкие минеральные ноты, отражающие терруар. Вкус: гастрономичное, с яркой структурой и характером, демонстрирующее чистоту, точность и благородное выражение терруара. Гастрономические сочетания: идеальное сопровождение к «благородным» продуктам — морским гребешкам, икре и другим деликатесам. Температура подачи: 12°C. 
DOMAINE CAILBOURDIN POUILLY FUMÉ TRIPTYQUE SILEX / ДОМЕН КАЙБУРДЕН ТРИПТИХ СИЛЕКС ПУЙИ-ФЮМЕ Вино белое сухое Страна: Франция Регион: Долина Луары Зона производства: Пуйи-Фюме AOP Сорт винограда: 100% совиньон блан Содержание алкоголя: 14% Литраж: 750 мл Терруар: участок в Saint Andelain (Сент-Анделене), почвы из глинистых мергелей и кремниевого пласта. Винификация и выдержка вина: ферментация и выдержка в дубовых бочках объемом 300 и 600 л (15–20% — новые, из дуба леса Бертранж), 12 месяцев — на тонком осадке. Малолактическая ферментация не проводится. Цвет: бледно-желтый. Аромат: сложный, многослойный, объединяющий три региона: фруктовые, минеральные и дубовые. Вкус: богатый и объемный, с гармоничным балансом минеральности и свежести совиньона. Отличается концентрацией и тонкостью. Гастрономические сочетания: гармонирует с фуа-гра, черным трюфелем, омаром, сырной тарелкой, шоколадом и даже сигарой после ужина. Температура подачи: 12°C.
|